glutensiz ekşi maya

Glutensiz ekşi maya üretiminde su ve un karışımının laktik asit bakterileriyle fermantasyonu söz konusudur. Genellikle böyle hamurlar ekşi bir tad ve kokuya sahiptir. Özellikle ekşi mayayı, yaş veya kuru mayadan ayıran mesele duyusal kalite ve insan için yararlılığından itibar bulur. Peki laktik asit bakterileri nasıl elde edilir? Laktik asit bakterileri hamurun yapısında doğal olarak bulunur. […]