GLUTENSİZ DİYET
Candida diyeti , iyi bağırsak sağlığını destekleyen ve Candida’nın aşırı büyümesini besleyen şekerleri ortadan kaldıran, düşük şekerli, antiinflamatuar bir diyettir. Diyet, nişastalı olmayan sebzeler, bazı düşük şekerli meyveler, glütensiz tahıllar, bazı süt ürünleri ve fermente gıdalar içerir. Bağırsak sağlığınızı iyileştirerek ve vücudunuzda yaşayan bakteri ve maya dengesini yeniden sağlayarak şişkinlik, hazımsızlık, maya enfeksiyonları, yorgunluk, mide bulantısı, ishal ve …
Çölyak hastalığı, genetik olarak yatkın olan bireylerde, diyetle alınan glutenin tetiklediği diyetsel, immünolojik ve çevresel faktörler arasındaki karmaşık etkileşimler sonucunda görülen sistemik, immün aracılı, enteropatik bir bozukluktur. Çölyak, çok çeşitli klinik semptomlar ile karakterizedir. Bu nedenle ince bağırsak mukozası üzerinde oluşan hasarın düzeyi de değişkenlik göstermektedir. Hastalığın ortaya çıkmasındaki temel etken ise glutendir. Gluten; buğday, …
Kestane Kestane, Kuzey Yarımkürenin ılıman bölgelerine özgü Fagaceae kayın ailesinden Castanea spp.’ye ait meyvelerdir (Zhu, 2017). Bu meyvelerin yaprakları biraz sert olup, kenarları testere dişi şeklindedir ve bu dişlerin dikenleri vardır. Castanea kestanesi, uzun yıllar boyunca yaşayabilmekte ve 30-35 metre uzunluğa ulaşabilmektedir (Subaşı, 2004; Atasoy ve Altıngöz, 2012; Dülger-Altıner ve Mete, 2017). Benzersiz duyusal profili …
Türk lezzetleri denildiğinde akla ilk gelen tatlılardan olan Türk Lokumunun gluten içeriği ve çapraz bulaş bakımından değerlendirilmesi çölyak ve çölyak dışı gluten hassasiyeti olan bireyler için önemli bir konudur. Geleneksel Türk Lokumu nasıl üretilir? Türk Lokumu yapımında kullanılan nişastada gluten var mıdır? Lokumda çapraz bulaş riski var mıdır? Evde glutensiz lokum tarifi, içeriği ve besin …
Diğer glütensiz gıdalarda olduğu gibi, çölyak hastalığı olan kişiler sadece özel bir tesiste veya özel bir hatta öğütülmüş ve işlenmiş ürünleri tüketirse kontamine yulaf ürünlerini tüketme riski azaltılabilir.
Tatlandırıcılar Tatlandırıcıların başlıca fonksiyonu, gıda ürününün tat profilini iyileştirmek ve kalitesini arttırarak tüketici nezdinde genel kabul edilebilirliğine katkı sağlamaktır. Bunun neticesinde tatlandırıcılar enerji içeriklerine göre kalorili, düşük kalorili ve kalorisiz olarak sınıflandırılmaktadırlar. Kalorili tatlandırıcılar; sükroz, glukoz, fruktoz, maltoz, laktoz ve trehaloz gibi doğal şekerleri içermektedir. Bahsedilen doğal şekerler çoğunlukla meyveler, bal, süt, süt ürünleri ile …
Dukan diyeti ismini; diyeti geliştiren Fransız Doktor Pierre Dukan’dan almıştır. Protein ağırlıklı olması, yağ ve karbonhidrat kaynaklarını sınırlaması ile dikkat çeken popüler bir diyet modelidir. Dr. Pierre Dukan, Dukan Diyeti’ni dayandırdığı temel prensip proteinlerin termojenik etkisidir. Bu etki vücuda alınan besin bileşenlerinin sindirimi ve vücutta kullanımı için harcanan enerji olarak tanımlanır. Proteinler için %15-20 olarak …
OTOİMMÜN HASTALIK NEDİR? İmmün sistemi (bağışıklık sistemi) ve sağlığımızı koruyabilmemiz için sürekli olarak desteklenmesi gerektiğini bilmekteyiz. COVİD-19’la beraber bağışıklık sistemini güçlendirmeye daha da dikkat eder hale geldik. Otoimmün hastalıklarda, immünolojik toleransın bozulması nedeniyle, vücudun kendi antijenlerine karşı yanıt, savunma oluşturmaktadır. Yani bağışıklık sistemi, vücut içerisinde herhangi bir organı veya dokuyu yabancı olarak algılayarak, sizi korumak …
1.Posa Nedir? Besinlerin sindirilemeyen kısımlarına posa adı verilmektedir. Posa; tokmuş hissi yaratması ve bağırsak sisteminin düzenli çalışmasını sağlamaktadır. Ayrıca obezite, tip 2 diyabet, kardiyovasküler sistem hastalıklarını önlemede önemli role sahiptir. Diyet posasını en iyi alabileceğimiz kaynaklar; kuru baklagiller, tam tahıl içeren ürünler, taze sebzeler ve taze meyvelerdir. Glutensiz diyette posa oldukça olanaklıdır. Gıda takviyesi olarak …
Ketojenik Diyet Nedir? Popüler diyet listeleri arasında en sevilen diyet listelerinden biri olan ketojenik (keto) diyettir. Popülaritesini uzun zamandır çok iyi koruyan ketojenik diyet aslında ilk kez nörolojik bir hastalık olan epilepsi tedavisinde kullanılmıştır. Nedir Bu Popüler KETOJENİK DİYET? Düşük karbonhidrat, yüksek yağ içeriğine sahip ketojenik diyette, protein miktarı günlük alınması gerekene göre hesaplanmaktadır. Düşük …
