Antioksidan arşivleri

İncir Çekirdeği Unu

Yorum bırakın / GENEL, GLUTENSİZ GIDALAR / Burak Demirci

Glutenli gıdaların özellikle yapısındaki gliadinden kaynaklı bağırsak problemlerine sebep olması, glutensiz gıdalara yönelimi arttırmıştır. İncir çekirdeği unu da son zamanlarda popülerliği artan ürünlerdendir. İncir Güneybatı Asya ve Doğu Akdeniz bölgelerinde yetiştirilmektedir. Hasat zamanları temmuz ve ağustos aylarına denk gelir. Şeker, vitamin, fenolik madde ve antioksidanlarca zengin bir besindir. İncir üretiminin uygun olduğu ülkeler sınırlıdır. Türkiye […]

İncir Çekirdeği Unu Read More »

Üzüm Çekirdeği Unu Potansiyeli

Üzüm hem ülkemizin hem de dünyanın en geniş ekim alanına sahip meyvelerinden birisidir. Çoğunlukla büyük kısmı meyve suyu ve şarap üretimine ayrılan üzüm, Türkiye’de sofralık olarak tüketilmekte, bunların dışında sirke ve pekmez gibi ürünlerin üretiminde de yer almaktadır. Aynı zamanda son zamanlarda antioksidan değerinden dolayı üzüm çekirdeği unu da rağbet görmektedir. Bu perspektifte, üzüm çekirdeği