GLUTENSİZ GIDALAR

GLUTENSİZ GIDALAR

Glutensiz Çiğ Karabuğday unu

Glutensiz Çiğ Karabuğday Unu

Glutensiz çiğ karabuğday unu, (Kuzukulağıgiller) Polygonaceae familyasından Fagopyrum esculentum Moench cinsine ait karabuğday bitkisinden elde edilir. Tahıl benzeri olarak adlandırılan karabuğday; dünyanın birçok bölgesinde üretilmektedir. Yüksek besin değerine sahip olması ve gluten içermemesi sebebiyle çölyak hastalarının diyetinde alternatif yer tutmasına bağlı olarak karabuğday bitkisinin uluslararası ticari değeri gün geçtikçe artmaktadır (Yıldız vd. 2013). Karabuğday Ekimi […]

Glutensiz Çiğ Karabuğday Unu Read More »

Hindistan Cevizi Unu

Hindistan Cevizi Unu Nedir?

Hindistan cevizi unu, gluten içermeyen bir un alternatifidir. Bu un, kurutulmuş hindistan cevizinin öğütülerek toz haline getirilmesiyle elde edilir. Hindistan cevizi unu, buğday ununun yerine çeşitli tariflerde kullanılabilir. Ancak, buğday ununun yapısını ve tadını değiştirmek için yalnızca yaklaşık %20’ye kadar kullanılabilir. Başka bir deyişle, yüzde 100 hindistancevizi unu ile yapılan hamur işlerinin yapısı ve tadı,

Hindistan Cevizi Unu Nedir? Read More »

Glutensiz Kinoalı Kısır Tarifi

Glutensiz Kinoalı Kısır Tarifi

Lübnan’ın Tabbouleh salatasına benzer şekilde, Türkiye’nin Kısır(‘KUH-sahr’) salatası da geleneksel olarak bulgur, taze otlar, salatalık, limon ve domatesten yapılır. Kısırın temel farkı, kırmızı renk ve dünyevi bir derinlik katmak için 2 kırmızı malzemeyle hazırlanmış olmasıdır: domates salçası ve baharatlı kırmızı biber salçası. Tarif herkesçe bilindiği gibi bulguru ana malzeme olarak seçmektedir. Fakat glutensiz kısır tarifi için kinoalı

Glutensiz Kinoalı Kısır Tarifi Read More »

glutensiz buğday nişastası

Buğday Nişastasında Gluten Var mı?

Marketten glutensiz bir buğday nişastası alıyorsunuz ve ters çevirip içindekiler etiketini okuyorsunuz. Buğday içerir yazılı. Tekrar gıda etiketinin ön yüzüne bakıyorsunuz. Evet, “glutensiz” yazıyor. Sonra hala “buğday” yazan arka tarafa bakıp, kuşkulanarak kararsız kalıyorsunuz. Bu nasıl olabilir?! Bu kafa karışıklığı anı (bazen buğday içeren bir ürünün glutensiz olarak etiketlenmesine duyulan öfke), bu şüpheli içerik maddesiyle ilk karşılaştıklarında birçok insanın

Buğday Nişastasında Gluten Var mı? Read More »

Muz Unu

İster glutensiz, keto, paleo yiyor olun, ister sadece sizin için daha iyi yiyecek seçenekleri arıyor olun, geleneksel çok amaçlı (AP) unlara göre daha fazla besin sağlamayı vaat eden bazı ilginç un ikameleriyle karşılaşmış olma ihtimaliniz vardır. Badem ve hindistancevizi en popüler alternatifler arasındadır. Ayrıca pirinç, yulaf ve çavdar da bunlardan birkaçıdır. Ancak en yeni ekleme

Muz Unu Read More »

patateste gluten var mı?

Patateste Gluten Var mı?

“Patateste Gluten Var mı?” sorusu çok merak edilmektedir. Evet, patatesler gluten içermez ve bu nedenle glutensizdir. Patateslerin doğal formlarında glüten bulunmamasına rağmen çapraz temasın nerede meydana gelebileceğini veya eklenen bileşenlerin nerede patatesleri çölyak hastalığı olan insanlar için artık güvenli hale getiremeyeceğini bilmek önemlidir. Örneğin bir restoranda patatesler, bir zamanlar makarna gibi glüten içeren bir şeyin

Patateste Gluten Var mı? Read More »

Glutensiz Susamlı Gevrek Tarifi

Glutensiz Susamlı Gevrek Tarifi

Alışılmadık bir glutensiz kurabiye tarifi çünkü tarifte sadece biraz un ve tereyağı gerekiyor. Bir diğer artısı ise bu glutensiz kurabiye tarifini hazırlarken ksantan gam ya da guar gam eklemenize gerek yok. Tatlı ve çıtır glutensiz susamlı gevrek tarifi için malzemeler ve hazırlanış bilgileri aşağıda sunulmuştur. Afiyetler olsun 🙂 Bu tarifi hazırlarken susam tohumlarını kızartmanız gerekmektedir.

Glutensiz Susamlı Gevrek Tarifi Read More »

siyah pirinç(Zizania)

Zizania

 Siyah pirinç (Zizania aqatica), Oryza sativa L pirinç türünün bir türüdür. Bu pirinci ağırlıklı olarak Çin, Japonya, Hindistan, Sri Lanka, Tayland, Endonezya, Myanmar ve Bangladeş gibi Asya ülkeleri yetiştirmektedir. Siyah pirincin diğer isimleri yasak pirinç, mor pirinç, imparator pirinci, fal pirinci ve kral pirincidir. Hindistan’da bu pirinci çoğunlukla kuzeydoğu bölgelerinde, Manipur, Assam ve Meghalaya’da bulabiliriz. Her eyaletin

Zizania Read More »

glutensiz dondurma

Glutensiz Dondurma

İster çölyak hastalığınız olsun ister glüten intoleransınız olsun, tüketilmesi güvenli dondurma bulmak zor olabilir. Normal dondurmanın temel bileşenleri (krema ve/veya süt ve şeker dahil) genellikle glutensiz olmasına rağmen, birçok dondurma ürünü gizli gluten kaynakları içerebilir. Bazı markalar koyulaştırıcı madde olarak buğdayı kullanırken bazıları dondurmalarını buğday işleyen tesislerde yapabiliyor, bu da çapraz bulaşma riski yaratıyor. Ek

Glutensiz Dondurma Read More »

Glutensiz Çiğ Köfte Tarifi

Glutensiz Çiğ Köfte Tarifi

Çiğ köfte, yapımı zor glutensiz tariflerden biridir. Glutensiz yapmanın en kolay yanı gluten içeren bulgurun tarife belirgin bir lezzet katmamasıdır. Çiğ köfte asıl lezzetini içinde bulunan diğer malzeme ve bileşenlerden alır. Bu nedenle bulguru çıkarsanız dahi tadı pek değişmeyecektir. Ama elbette bunun başka şartları da var. Yani bulgur yerine bulgur gibi nötr bir malzeme kullanın.

Glutensiz Çiğ Köfte Tarifi Read More »