GLUTENSİZ GIDALAR
İnsanlar yaşam şartlarını daha iyi bir seviyeye ulaştırabilmek için sürekli bir arayış ve yenilik bulma çabası içindedirler. İnsanların arayış çabaları çevrenin büyüyüp gelişmesiyle devam ettirilmiş, buda tarımda üretim artmasına ve bu üretim sonucunda üretilen tarım ürünleri için kullanım alanlarındaki artış sonucunda tarım ürünlerinde verimde artış görülmüş ve buna bağlı olarak üretim sonucunda kar etme ihtiyacı …
Mercimek (Lens culinaris) ilk evcilleştirilmiş tahıl ürünlerinden biridir. Sosyoekonomik durum, kültürel ve dini tutumlar ve iklim koşullarının etkileri nedeniyle genellikle güney orta ile güneybatı Asya arasındaki bölgede tüketilirler. Mercimek içeren genel gıda ürünleri çorbalar, yahniler, yulaf lapası benzeri ürünlerdir. Etiyopya’da, nemlendirilmiş buğday ve mercimek unundan yapılan Sambusa adlı özel bir ekmek var. Kuzey Afrika’da mercimek, …
Badem, Rosales takımının Rosaceae familyasının Prunus cinsine bağlı P. amygdalus alt cinsi içerisinde yer almaktadır. P. amygdalus alt cinsine dahil 40’a yakın badem türü bilinmektedir. Badem, yetiştiriciliği yapılan en eski meyve türlerinden birisidir (Alkan ve ark. 2014). Ticari üretim açısından en önemli sert kabuklu yemiştir, çoğunlukla Akdeniz havzası , Kaliforniya, Orta Asya, Orta Doğu ülkeleri …
Patates unu, patatesten elde edilen bir nişastadır. Patatesler öğütülerek nişasta çıkarılır ve daha sonra suyla karıştırılarak hamur haline getirilir. Daha sonra kurutulur ve toz haline getirilir. Patates unu, glutensiz bir alternatif olarak kullanılabilir. Bu nedenle, buğday ununa duyarlı olan kişiler tarafından tercih edilebilir. Ayrıca, düşük kalorili bir karbonhidrat kaynağıdır ve bazı diyetlerde kullanılabilir. Bu un, …
Nohut unu, nohutun öğütülmesiyle elde edilen bir un çeşididir. Yüksek miktarda protein, lif, vitamin ve mineral içeriğiyle sağlıklı bir gıda seçeneği olarak öne çıkar. Aynı zamanda glutensiz olduğu için glutensiz diyetlerde de sıklıkla kullanılır. Nohut Ununun Sağlık Yararları Nohut unu, sağlık açısından pek çok fayda sunar. İçeriğindeki yüksek miktarda protein ve lif sayesinde tokluk hissi …
Gluten, buğday, arpa ve çavdar gibi bazı tahıllarda bulunan bir proteindir. Bu nedenle, glutensiz tahıllar bu tahılları içermeyenlerdir. Glutensiz tahıllar şunları içerebilir(Glutensiz Tahıllar Nelerdir?): Bu glutensiz tahıllar, glutensiz bir diyet için sağlıklı alternatifler sağlarlar. Ancak, ürünlerin ambalajını okurken bileşenlerin listesi dikkatle incelenmeli, bazı ürünlerin glutensiz olup olmadığını belirlemek için doğrulama yapılmalıdır. Glutensiz Tahıllar Nelerdir: Glutensiz …
Yurdumuzda en çok yetiştirilen yem bitkilerinden biri olan macar fiği, tek yıllık bir bitkidir. Kurağa ve soğuğa dayanıklılığı azdır. Sulanabilir ve fazla yağış alabilen, nemli bölgelerde gelişmeleri yüksek olmaktadır. Kıraç koşullarda yağışın normal olduğu yıllarda yeterli verim elde edilebilir. Ayrıca ot veya tane üretimi, otlatmak amacı ile veya yeşil gübre bitkisi olarak yetiştirilebilir. Yeşil ve …
Ballıbabagiller (Lamiaceae=Labiatae) familyası dünya genelinde kültürü yapılan, Türkiye ve Akdeniz Bölgesinde doğal olarak yetişen ve birçok yemekte baharat veya tatlandırıcı olarak kullanılan tıbbi ve aromatik türleri içermektedir (Başer, 1993).Ballıbabagiller familyasında Origanum (Mercanköşk), Thymbra (Karabaşkekiği), Thymus (Kekik), Coridothymus (Beyaz kekik) ve Saturaje (Baklaotu) (Arslan ve ark., 2002) cinslerine ait türler benzer kokularından dolayı ayrım yapılmaksızın ülkemizde …
Fonio, kıtanın ekili en eski tahılı olarak kabul edilen bir Afrika ata mirası tahıldır. Batı Afrika’ya özgü, Burkina Faso, Gine, Senegal, Mali ve Nijerya gibi ülkelerin dağlık bölgelerinde en çok tüketilen bir temel besindir.Fonio’nun diğer isimleri arasında acha, iburura ve aç pirinç bulunur. Bu makale, fonio’nun kültürel önemini, besinlerini ve sağlık yararlarını açıklıyor ve size …
Fonio Nedir? Beslenme, Yararları, Kullanım Alanları Devamı »
Sağlıklı beslenmeyi sürdürmek için çölyak hastalığı olan bireylerin besinleri farklı unlardan alması gerekir. Bu amaçla pirinç, mısır, kestane, nohut, soya, soya fasulyesi ve sorgum unu gibi unlar ile karabuğday ve amaranth gibi psödotahıllar alternatif olarak kullanılmaktadır. Glutensiz un çeşitleri ekmek üretimi için varyasyonla kullanılabilir. 1. Pirinç Unu(Glutensiz Un Çeşitleri) Pirinç (Oryza sativa türünden gelen bir …
