ATALIK BUĞDAYLAR

ATALIK BUĞDAYLAR

Gacer Buğdayı Kayseri

Gacer Atalık Buğdayı

Organik ürünlere artan ilgi ve fonksiyonel gıda arayışları son zamanlarda vitaminler, mineral tuzlar ve lif açısından zengin eski tahılları yeniden keşfetme ve zenginleştirme eğilimini artırmıştır. Çoğu çorak, ekimi zor alanlarda çok fazla yatırım yapılmadan minimum çabayla yetiştirilebilir. Ayrıca, tarımsal üretimi artırmaya ve çevreyi iyileştirmeye yardımcı olabilir. ‘ye kadar tahıl çeşitleri seçilirken sadece maliyet etkinliği, rasyondaki […]

Gacer Atalık Buğdayı Read More »

Millet (Akdarı) Unu

Akdarı / Millet Ununu Hiç Denediniz mi?

Millet(Akdarı) Unu Nedir? Akdarı / Millet , genetiğiyle oynanmamış, kurak ve tropikal bölgelerde yaygın olarak yetiştirilen bir tahıldır. Küçük, açık sarı bir tohumu vardır. Ayrıca da  kuraklığa toleranslıdır. Akdarı boyutu küçük, yuvarlak şekilli, beyaz, gri, sarı ya da kırmızı renkleri olan bir tahıldır. Millet unu , vitamin ve minerallerce zengin bir besin olup, glutensiz beslenme

Akdarı / Millet Ununu Hiç Denediniz mi? Read More »

atalık buğday çeşitleri, emmer buğdayı

ATALIK BUĞDAY ÇEŞİTLERİ

Atalık buğday çeşitleri; Emmer(kavılca buğdayı), einkorn(siyez buğdayı), spelt(dinkel buğdayı), horasan(kamut buğdayı) buğdayı olarak guplandırılır.Ticari olarak temin edilebilen en yaygın eski buğday türleri, siyez ( Triticum monococcum ), emmer ( Triticum dicoccum ), khorasan ( Triticum turgidum ssp. turanicum ) ve kılçıksız buğdaydır ( Triticum spelta ). Ek olarak, hem Triticum aestivum hem de Triticum durum’un yıllar içinde değişmeden kalan çeşitli miras çeşitleri vardır : Russello, Senatore Cappelli, Timilia veya

ATALIK BUĞDAY ÇEŞİTLERİ Read More »

Kamut ( khorasan, horasan) buğdayı

Kamut(Horasan) Buğdayı

Kültür bitkileri içerisinde en fazla üretimi yapılan buğdayın 2005 yılı dünya ekim alanı 217 milyon hektar, üretimi 629.5 milyon ton, verimi i 2901 kg/ha, Türkiye’deki ekim alanı ise 9.3 milyon hektar, üretimi 21 milyon ton, verimi 2260 kg/ha’dır (Anon., 2006a). Kahramanmaraş’taki ekim alanı 205258 ha, üretimi 649231 ton olup, verimi ise 3163 kg/ha’dır (Anon., 2006b).

Kamut(Horasan) Buğdayı Read More »

Atalık buğday

ATALIK BUĞDAY

10.000 yıldan fazla bir süredir, insan kullanımına daha uygun bitki ve hayvan özelliklerinin seçimi, medeniyetlerin gelişimini şekillendirdi. Bu dönemde ekmeklik buğday (Triticum aestivum) dünyanın en önemli ürünlerinden biri olarak ortaya çıkmıştır. Atalık buğday çeşitleri ve tohumu için hibritleşmenin ilk basamağında önemi açıktır. Son zamanlarda ekolojik kaygılarla insanların güvenilir gıdaya yönelme isteği artmıştır. Özellikle 1960’lardan sonra

ATALIK BUĞDAY Read More »

karakılçık buğdayı, Karakılçık Unu Faydaları

Karakılçık Buğdayı ve Faydaları

Geleneksel atalık yerli bir buğday türü olan karakılçık, nesli tükenme tehlikesi geçirmektedir. Adını yapısındaki kılçıklardan alır. Güncel makinalarla soyumu yapılabilir olsa da Türkiye’de yaygın olarak taş değirmen yada su değirmenleriyle kabuktan ayırma işlemi gerçekleştirilmektedir. Ürün hattan geçirilirken taşlar arası mesafe ayarlanarak kabuk çatlatılır ve ayırma işlemi yapılır. Kimi daha ilkel yollarda kalburdan geçirme, kavurma işlemi

Karakılçık Buğdayı ve Faydaları Read More »

Atalık dinkel(spelt) Unu

Atalık Dinkel(Spelt) Unu Nedir?

Bir atalık buğday çeşidi olan dinkel yada diğer adıyla Triticum spelta( kızıl buğday) suni gübrenin yayılması ve mekanik hasadın yaygınlaşmasına kadar popüler buğday çeşitlerinden biridir. Lifli, besleyici yapısından dolayı son yıllarda yeniden adından söz ettirmeye başlamıştır. Köklerinin 10.000 yıl öncesine kadar dayandığı tahmin edilmektedir. Peki dinkel nasıl oldu da 5.000 yıldır hala sofralarımızda? Bunun başlıca

Atalık Dinkel(Spelt) Unu Nedir? Read More »