GENEL

psyllium, guar gam, sakızlar glutensiz

Glutensiz Ürünlerde Kullanılan Sakızlar, Proteinler ve Emülgatörler

Hücre oluşumu, gözeneklilik, hacim, kabuk ve kırıntı özellikleri üzerinde önemli etkisi olan glutenin bulunmaması nedeniyle glutensiz ürün üretmek bazı zorluklara sahiptir. Beklendiği gibi glutensiz ürünler genel olarak düşük kalite parametrelerine sahiptir. Araştırmalar, glüten içermeyen ürünlerin, glüteni taklit eden malzeme varlığında yapı içinde gaz tutabildiğini gösterdi. Yüksek moleküler ağırlığa sahip hidrofilik biyopolimerler genellikle hidrokolloidler olarak adlandırılır. […]

Glutensiz Ürünlerde Kullanılan Sakızlar, Proteinler ve Emülgatörler Read More »

glutensiz yenilebilir film

Glutensiz Yenilebilir Film

Yenilebilir film nedir? Gıdanın raf ömrünü uzatıyorken, gıda ile birlikte tüketilebilir fonksiyonu olan materyallerdir. Genellikle kalınlıkları 0,3 mm’i geçmez. Yenilebilir film ile kaplama arasında fark vardır. Kaplama ürünle birlikte yapılırken filmler üründen bağımsız yapılmaktadır. Her ikisi de fonksiyonel olarak gıdanın raf ömrü üzerinde olumsuz etkisi olan gazların gıdaya alınımını sınırlar. Bu gazların başlıcaları etilen, oksijen,

Glutensiz Yenilebilir Film Read More »

Ankara’daki Glutensiz İşletmeler, Kafeler

Ankara’daki glutensiz servis yapan işletmeler, kafeler ve marketlerin listesi düzenli olarak güncellenmektedir. İlgili mekanlarla ilgili olası değişiklikleri lütfen yorum ile bize yazın. Ankara Çankaya Glutensiz İşletmeler Ankara Pastası İşletme neler sunuyor? Glutensiz pizza, börek, simit, baklava, kuru pasta ve yaş pasta çeşitleri(Mozaik, köstebek, cheesecake, Alman pastası, ıslak kek), ekmek, profiterol, poğaça, sandwich, revani, ekler,kadayıf, trileçe,

Ankara’daki Glutensiz İşletmeler, Kafeler Read More »

Alerjen Gıdalar Yönetimi

Alerjen Gıdalar Yönetimi

Alerjen Gıdalar ile ilgili bildirimler, günümüzde çoğu alerjik hastalıklar için  önemli bir sorundur. 0-5 yaş çocuklarda alerjen gıdalar olan süt, yumurta ve kabuklu deniz ürünleri gıda alerjisi nedenidir. Avrupa genelinde, gıda alerjilerinin yaygınlığı hem yetişkinler hem de çocuklar için giderek artan bir sorun olduğunu gösteriyor. Araştırmalara göre, her iki grup da riskin yaklaşık % 1

Alerjen Gıdalar Yönetimi Read More »

her yönüyle çölyak

Her Yönüyle Çölyak

Beslenme; karın doyurmak veya canının çektiği şeyleri yemek, içmek değildir. Sadece simit ve çayla karın doyurulabilir veya kişiler sabahtan akşama kadar,tek çeşit yiyecek yiyerek,açlık duygusu bastırılabilir. Fakat bu davranışların hiç birisi bilimsel beslenmeyi tanımlamaz. Beslenme ve çölyak ilgisini de yazımızda kaleme alacağız. Beslenme! Beslenme;insanını büyümesi, gelişmesi, sağlıklı ve üretken olarak uzun süre yaşayabilmesi için gerekli

Her Yönüyle Çölyak Read More »

glutensiz çörek

Glutensiz Çörek Tarifi

Çörek çeşitleri nelerdir? Tüm çörek çeşitlerini glutensiz de yapabilmek mümkündür. Glutensiz çöreklerimiz için en önemli cazibe hem kabarık hem de hoş kokulu olmalarından geliyor. En seviğiniz pastaneden aldığınıza da benzeyen bu glutensiz çörek yapması düşünülenden de kolay. Bu tarifi ister yaş maya ister kuru mayayla yapabilirsiniz. Kimse ev yapımı bir lezzet olduğunu anlamayacak. Glutensiz Çörek

Glutensiz Çörek Tarifi Read More »

İzmir’deki Glutensiz İşletmeler, Kafeler

İzmir’deki glutensiz servis yapan işletme, cafe ve marketlerin listesi düzenli olarak güncellenmektedir. İlgili mekanlarla ilgili olası değişiklikleri lütfen yorum ile bize yazın İzmir Balçova Glutensiz İşletmeler Bana Bana Tire Kebap İşletme neler sunuyor? Glutensiz cheeseburger, tantuni, hamburger, mercimek çorbası, içli köfte, tire köfte, işkembe çorbası, mercimek çorbası, kelle paça çorbası, tavuk suyu çorba Çalışma Saatleri:

İzmir’deki Glutensiz İşletmeler, Kafeler Read More »

glutensiz kandil simidi

Glutensiz Kandil Simidi

Kandil Simidi Nedir(Hikayesi)? Kandil simidi genellikle kandillerde yapılan, 14. yüzyıla (Osmanlıya) dayandığı iddaa edilen bir çeşit simittir. Osmanlıda özellikle saray çevresinde kandil günlerinde dağıtılmaya başlanan bu simit ilerleyen zamanlarda halk arasında da yaygınlaşmıştır. Osmanlıda ilk zamanlarda simit ve çörek dağıtılmış fakat bu ritüel zamanla kandil simidine dönüşmüştür. Tabi paylaşmanın verdiği birlik, beraberlik ve dayanışma hissiyle

Glutensiz Kandil Simidi Read More »

Fakir Eti: Glutensiz Mercimek Unu

Mercimek zor çevre koşullarına karşı dahi dirençli, kurak alanlarda dahi yetişrilmeye müsait, verimliliği düşük alanlar için tercih edilebilir bir baklagildir. Baklagillerin temel özelliklerinden biri azot döngüsü için sağladıkları yararlardır. Bu biyolojik denge ve topraktaki verimliliğin sürdürülebilirliği açısından katkı sağlar. Mercimeğin tüm dünyada ekimi 6 milyon hektarı bulmuştur. Tabi bu miktar yıllık kuralık vb sebeplerle değişkenlik

Fakir Eti: Glutensiz Mercimek Unu Read More »