GLUTENSİZ SAĞLIK
Şu anda, çölyak hastalığı olan bir hasta için mevcut olan tek tedavi katı bir glütensiz diyettir. Ömür boyu tamamen glütensiz bir diyet çok maliyetli ve zorlayıcı olabilir. Birçok hastanın bağırsakları tamamen iyileşmez ve çoğu zaman glütensiz diyete kusurlu uyum nedeniyle semptomlardan muzdarip olmaya devam ederler. Hastaların tüm çabalarına rağmen, çapraz kontaminasyon yoluyla yanlışlıkla glüten alımı sağlıklarını ve esenliklerini …
Bağırsaktaki bir sorun psikolojik işleyişi nasıl etkileyebilir? Bağırsak-beyin bağlantısı nedir ve çölyak hastalığından en çok hangi psikolojik işlev alanları etkilenir? Çöylak psikolojik etkileri tedavi sürecine açık mıdır? Araştırmalar, tedavi edilmeyen çölyak hastalığının duyguları, bilişsel yeteneği, davranışları ve daha fazlasını etkileyebileceğini gösteriyor. Anksiyete, depresyon ve yorgunluk, çölyak hastalarında tanıdan önce bildirilen yaygın sorunlardır. Çölyak hastalığının yan etkileri …
Kabızlık ve çölyak yan yana düşünülürken tabi ki ilk akla gelen özellikle glutensiz ürünlerin düşük lif içermesidir. Lifin yetersiz alımı kabızlığa neden olabilmektedir. Kabızlık kısaca sindirim ve bağırsak hareketliliğinin yavaşlaması sonucu dışkının sertleşmesi ve düzenli, ağrısız çıkışın zorlaşmasını ifade eder. İshal ve çölyak ilişkisi ise yazının alt başlığında sunulmaktadır. Çölyak hastalığı, ince bağırsağın gluten adı …
Fenilketonüri (FKU) vücudun esansiyel bir aminoasit olan fenilalanini metabolize etme yeteneğinde bozulma ile karakterize edilen nadir görülen otozomal kalıtsal metabolik bir hastalıktır (Zurfluh vd., 2008). Hastalık, kanda biriken fenil ketonları idrar yoluyla atıldığından dolayı FenilKetonÜri (FKU) adını almıştır. Ülkemiz, 3000-4500 yeni doğanda bir olmak üzere FKU’nun dünyada en sık rastlandığı ülkelerdendir (Türkiye’de ~25000 kişi). Bu …
Gıda Alerjileri Gıda alerjisi, immün sistemin genellikle bazı diyet proteinlerine (örn., profilin, ovalbumin, serum albümin) karşı geliştirdiği anormal tepkimeler sonucu ortaya çıkmaktadır. Bağışıklık sisteminin, tüketilen gıdaya gösterdiği olumsuz ve aşırı tepki; hafif rahatsızlıklardan yaşamı tehdit edecek boyutta anafilaktik şok reaksiyonlara kadar bir takım sağlık sorunlarına neden olabilmektedir (Tercanlı ve Atasever, 2011). Gıda alerjileri sıklıkla bağışıklık …
Mikotoksin nedir? Küfler, uygun koşullarda ham ve işlenmemiş materyalde çoğalarak bir yandan ürünün nitelik ve niceliğini değiştirip bozulmasına neden olur. Öte yandan da insan sağlığı üzerinde olumsuz etkilere sahip toksik maddeleri oluşturur. Oluşan bu ürünler, mikotoksin olarak adlandırılan, son derece toksik, çoğu karsinojen, teratojen, mutajen maddelerdir. Mikotoksinler bazı küfler tarafından üretilen toksik metabolizma ürünleridir. Mikotoksinin …
Gluten Ataksisi Çölyak hastalığı, genetik olarak yatkın bireylerde görülen ve buğday, çavdar, arpa gibi gluten içeren tahıllarla ilişkili kronik bir otoimmün hastalıktır. Çölyak hastalığı ayrıca serebellar ataksi (cerebellar ataxia), polinöropati, baş ağrısı ve epilepsi gibi pek çok nörolojik bozuklukla ilişkilendirilmektedir (Celiloğlu vd., 2011; Ruggieri vd., 2008). Bunlardan en sık karşılaşılan rahatsızlıklardan bir tanesi gluten ataksisi …
Gluten Ataksisi: Gluten Beyin Fonksiyonlarını Bozabilir Mi? Devamı »
Çölyak hastalığı, genetik olarak yatkın olan bireylerde, diyetle alınan glutenin tetiklediği diyetsel, immünolojik ve çevresel faktörler arasındaki karmaşık etkileşimler sonucunda görülen sistemik, immün aracılı, enteropatik bir bozukluktur. Çölyak, çok çeşitli klinik semptomlar ile karakterizedir. Bu nedenle ince bağırsak mukozası üzerinde oluşan hasarın düzeyi de değişkenlik göstermektedir. Hastalığın ortaya çıkmasındaki temel etken ise glutendir. Gluten; buğday, …
Tip 2 diyabet, ABD nüfusunun giderek artan bir oranını etkileyen bir salgındır. Rafine karbonhidrat tüketiminin artmasına ve tip 2 diyabet riskinin artmasıyla ilişkili olduğu düşünülmesine rağmen, gıda tedarikindeki karbonhidratların kalitesindeki değişikliklerin tip 2 diyabet riski üzerindeki ekolojik etkisinin nicelleştirilmesi gerekmektedir. Obezite ve tip 2 diyabet, Amerika Birleşik Devletleri’nde epidemik(salgın düzeyinde) oranlarda meydana gelmektedir . 1935’ten 1996’ya kadar, teşhis …
Arsenik, dünyanın en zehirli elementlerinden biridir. Tarih boyunca, besin zincirine sızmış ve yiyeceklerimize girmenin yolunu bulmuştur. Bununla birlikte, yaygın kirlilik gıdalardaki arsenik seviyelerini yükselterek ciddi bir sağlık riski oluşturduğundan, bu sorun şimdi daha da kötüye gidiyor. Son zamanlarda, çalışmalar pirinçte yüksek seviyelerde arsenik tespit etti. Pirinç, dünya nüfusunun büyük bir kısmı için temel bir gıda …
