SIK SORULAN SORULAR
Çölyak ince bağırsakta hasarlara sebep olabilen bir otoümmin hastalıktır. Çölyak yada gluten hassasiyeti emilim sorunları nedeniyle vücutta depresyona varan çok çeşitli rahatsızlıklara neden olmaktadır. Çölyak hastalığı kadınlarda erkeklere göre daha sık görülür. Bağırsaklardaki bu emilim bozuklukları nöronların iletimiyle merkezi sinir sistemine uyarılar gönderir. Bu da daha çok enerji ihtiyacı gibi sonuçlarla karşılık bulur. Çölyak hastalığı […]
Yenilebilir film nedir? Gıdanın raf ömrünü uzatıyorken, gıda ile birlikte tüketilebilir fonksiyonu olan materyallerdir. Genellikle kalınlıkları 0,3 mm’i geçmez. Yenilebilir film ile kaplama arasında fark vardır. Kaplama ürünle birlikte yapılırken filmler üründen bağımsız yapılmaktadır. Her ikisi de fonksiyonel olarak gıdanın raf ömrü üzerinde olumsuz etkisi olan gazların gıdaya alınımını sınırlar. Bu gazların başlıcaları etilen, oksijen,
Alerjen Gıdalar ile ilgili bildirimler, günümüzde çoğu alerjik hastalıklar için önemli bir sorundur. 0-5 yaş çocuklarda alerjen gıdalar olan süt, yumurta ve kabuklu deniz ürünleri gıda alerjisi nedenidir. Avrupa genelinde, gıda alerjilerinin yaygınlığı hem yetişkinler hem de çocuklar için giderek artan bir sorun olduğunu gösteriyor. Araştırmalara göre, her iki grup da riskin yaklaşık % 1
Tahta kaşıklar gözeneklerinde gluten tutabileceğinden önerilmemektedir. Gluten suda çözünmemektedir, ancak alkolde çözünür. Bu da suyla tahta kaşığı yıkayıp gluteni arındırabilmeyi mümkün kılmamaktadır. Yıkama, gluten için ortadan kaldırma yöntemi mı? Glutene maruz kalmamak için mutlaka çatal, kaşıklar ayrılmalıdır. Paslanmaz çelik olması önerimizdir. Glutenli beslenen aile bireylerinin kaşıkları ayrı alanlarda yıkanmalıdır. Teflon Tava Kullanılmalı mıdır? Teflon tava
Paleo diyeti, insanların Paleolitik Çağ’da yemiş olabileceği yiyeceklere dayanan bir beslenme planıdır. Paleolitik Çağ, yaklaşık 2,5 milyon ila 10.000 yıl öncesine dayanmaktadır. Modern paleo diyeti meyveleri, sebzeleri, yağsız etleri, balıkları, yumurtaları, kuruyemişleri ve tohumları içerir. Bunlar geçmişte insanların avcılık ve toplayıcılık yoluyla elde edebildiği yiyeceklerdir. Yaklaşık 10.000 yıl önce küçük ölçekli tarım başladığında daha yaygın
Marketten glutensiz bir buğday nişastası alıyorsunuz ve ters çevirip içindekiler etiketini okuyorsunuz. Buğday içerir yazılı. Tekrar gıda etiketinin ön yüzüne bakıyorsunuz. Evet, “glutensiz” yazıyor. Sonra hala “buğday” yazan arka tarafa bakıp, kuşkulanarak kararsız kalıyorsunuz. Bu nasıl olabilir?! Bu kafa karışıklığı anı (bazen buğday içeren bir ürünün glutensiz olarak etiketlenmesine duyulan öfke), bu şüpheli içerik maddesiyle ilk karşılaştıklarında birçok insanın
Çölyak hastalığı yada diğer adıyla gluten entropisi, bağırsaktaki sindirimi sağlayan tüylü yüzeylerin yani villüs hücrelerinin dökülmesi ve asıl işlevi olan tüketilen besinlerin vücuda kazandırılması işlevini yapamaması durumunda ortaya çıkan bir durumdur. Yani bir geçirgenlik sorunudur ve bu bebeklerde de tespit edilebilir. Bebeklerde çölyak hastalığı belirtileri ve tanısı üzerine yazının devamında bilgi verilmiştir. Geçilmesi gereken, içeri
Gluten bilineceği gibi gliadin ve glutenin proteinlerin sıcaklık ve yoğurulma gibi temel etkenlerle oluşturduğu bir komplex yapıdır. Peki gluten bilimsel araştırmalar ışığında zararlı mı? Gluten vücudunuza ne yapar? İnsanlarda yiyecekleri parçalamamıza yardımcı olan sindirim enzimleri vardır. Proteaz, vücudumuzun proteinleri işlemesine yardımcı olan enzimdir ancak gluteni tamamen parçalayamaz. Sindirilmemiş gluten ince bağırsağa doğru yol alır. Çoğu insan sindirilmemiş gluteni
Evet süt ürünleri glutensizdir. Tüm inek sütü türleri doğal olarak glutensizdir. Ancak bazı süt ürünleri glutensiz değildir. Süte tatlandırıcılar veya başka bileşenler eklenirse artık glutensiz olmayabilir, bu nedenle ürünün gluten içerip içermediğini görmek için etiketi okumak önemlidir. Ayrıca glutensiz olmadıkları için maltlı sütlü içeceklerden de kaçının. Gıda etiketlerindeki “maltlanmış” kelimesi genellikle bunların arpadan yapıldığı ve
Buğday, dünya çapında milyarlarca insan için temel gıda maddesi olan bir tahıl tanesidir. İyi bir protein, lif ve kompleks karbonhidrat kaynağıdır. Buğday, ekmek, makarna, kraker ve kuskus gibi birçok farklı biçimde yenebilir. “Genetiği Değiştirilmemiş Buğday Türleri” hakkında daha fazlası yazımızda… Genetiği değiştirilmiş buğday Genetiği değiştirilmiş (GM) buğday, genetik mühendisliği teknikleri kullanılarak DNA’sı değiştirilmiş buğdaydır. GDO’lu
