Mikotoksin nedir, mikotoksin zehirlenmesi, aflatoksin

GIDALARDA MİKOTOKSİN TEHLİKESİ

Mikotoksin nedir? Küfler, uygun koşullarda ham ve işlenmemiş materyalde çoğalarak bir yandan ürünün nitelik ve niceliğini değiştirip bozulmasına neden olur. Öte yandan da insan sağlığı üzerinde olumsuz etkilere sahip toksik maddeleri oluşturur. Oluşan bu ürünler, mikotoksin olarak adlandırılan, son derece toksik, çoğu karsinojen, teratojen, mutajen maddelerdir. Mikotoksinler bazı küfler tarafından üretilen  toksik metabolizma ürünleridir. Mikotoksinin […]

GIDALARDA MİKOTOKSİN TEHLİKESİ Read More »