Malt Unu
Son günlerde tohumun haşlama kazanında karbonize olana kadar kavrulup değirmenden geçirilmesi gibi uygulamalardan bahsedilmektedir. Bu denetimsiz ve iş bilmez üretimler kanserin birincil sebebidir. Akrilamid tahlilinin zorunlu tutulması bu yüzden ivedilikle gereklidir. Çoğunlukla malt unu renklendirmenin de ana bileşenidir.