Değirmencilik Yan Ürünleri: Bonkalite, Razmol ve Kepek
Dünyada yıllık 50-700 milyon ton, Türkiye’de ise 18-21 milyon ton civarında buğday üretimi yapılmaktadır. Ekmeklik ve bisküvilik buğdayların öğütülmesiyle çoğunlukla noodle, bisküvi, kraker, gofret ve kek gibi unlu mamullerde kullanılan beyaz veya paçal un elde edilirken; makarnalık buğdaylardan ise irmik üretilmektedir. Bonkalite, razmol ve kepek üretimi üzerine ciddi çalışmalar yapılmaktadır. Öğütme prosesi özetlendiğinde, ilk aşamada, […]
Değirmencilik Yan Ürünleri: Bonkalite, Razmol ve Kepek Read More »