Alerjen Gıdalar ile ilgili bildirimler, günümüzde çoğu alerjik hastalıklar için önemli bir sorundur. 0-5 yaş çocuklarda alerjen gıdalar olan süt, yumurta ve kabuklu deniz ürünleri gıda alerjisi nedenidir. Avrupa genelinde, gıda alerjilerinin yaygınlığı hem yetişkinler hem de çocuklar için giderek artan bir sorun olduğunu gösteriyor. Araştırmalara göre, her iki grup da riskin yaklaşık % 1 […]
Mikotoksin nedir? Küfler, uygun koşullarda ham ve işlenmemiş materyalde çoğalarak bir yandan ürünün nitelik ve niceliğini değiştirip bozulmasına neden olur. Öte yandan da insan sağlığı üzerinde olumsuz etkilere sahip toksik maddeleri oluşturur. Oluşan bu ürünler, mikotoksin olarak adlandırılan, son derece toksik, çoğu karsinojen, teratojen, mutajen maddelerdir. Mikotoksinler bazı küfler tarafından üretilen toksik metabolizma ürünleridir. Mikotoksinin
Millet(Akdarı) Unu Nedir? Akdarı / Millet , genetiğiyle oynanmamış, kurak ve tropikal bölgelerde yaygın olarak yetiştirilen bir tahıldır. Küçük, açık sarı bir tohumu vardır. Ayrıca da kuraklığa toleranslıdır. Akdarı boyutu küçük, yuvarlak şekilli, beyaz, gri, sarı ya da kırmızı renkleri olan bir tahıldır. Millet unu , vitamin ve minerallerce zengin bir besin olup, glutensiz beslenme
Gölevez unu glutensiz beslenmenin yanısıra diabet ve kilo kontrolünde de önemli bir besin haline gelmektedir. Peki, onu bu kadar ön planan taşıyan nedir? Gelin birlikte Gölevezi tanıyalım. Bilindiği üzere, düşük besinsel ve biyolojik değere sahip proteinlerin karışımı olan glutenin diyetten uzaklaştırılması elzemdir. Ayrıca gölevez unu faydaları şu şekilde sıralanabilir: glutensiz diyet, düşük miktarda B ve D
Gölevez Unu, Glutensiz Beslenmede Yeni Bir Lezzet Kaynağı… Read More »
