Kernza Nedir?

1983’te, Wes Jackson’ın çok yıllık tahıl mahsulleri geliştirme vizyonunu ilham ve rehberlik olarak kullanarak, Rodale Enstitüsündeki bitki yetiştiricileri, gelecek vaat eden çok yıllık bir tahıl olarak, buğdayla ilgili bir çim türü olan ara buğday çimi (bilimsel adı Thinopyrum intermedium, Kernza ) adı verilen bir Avrasya yem otunu seçtiler.  1990’dan başlayarak, USDA ve Rodale Enstitüsü’ndeki araştırmacılar, New York eyaletinde gelişmiş doğurganlık, tohum boyutu ve diğer özellikler için iki seçim döngüsü üstlendiler. Yazıda çok yıllık tahıllar, çok yıllık sorgum, çok yıllık pirinç ve çok yıllık bakliyatlar ayrı ayrı ele alınmıştır.

Land Institute’un ara buğday çimi yetiştirme programı, Dr. Lee DeHaan’ın rehberliğinde 2003 yılında başladı. Verimlerine, tohum büyüklüklerine, hastalık dirençlerine ve diğer özelliklerine göre en iyi bitkileri seçme ve aralarında çiftleştirmeye yönelik çok sayıda tur gerçekleştirildi ve bu, şu anda The Land Institute’ta değerlendirilmekte ve daha sonra seçilmekte olan ara buğday çimi popülasyonlarının iyileştirilmesiyle sonuçlandı. Uluslararası araştırmacılardan oluşan ortak bir ağ, o zamandan beri çok yıllık vizyonu benimsedi ve Minnesota Üniversitesi, Manitoba Üniversitesi ve Utah Eyalet Üniversitesi’nde üç ek ıslah programı içeriyor.

Bugün ortaya çıkan mahsul, ABD’de ve yurtdışındaki çiftliklerde büyüyor ve küçük ölçekte niş bir mahsul olarak satılıyor. Genetik geliştikçe ve agronomik anlayış arttıkça, üretim ölçeği artacak ve Kernza ^® çok yıllık tahıl perakende marketlerde ve restoranlarda daha yaygın olarak bulunacaktır.

^{Kernza ®} tahıl üretimini, daha fazla ekolojik yoğunlaşma sağlayan ve ara buğday çimini çeşitli çiftçilik faaliyetlerinde çift amaçlı bir yem ve tahıl mahsulü olarak kullanan birlikte ekilmiş düzenlemelerde baklagillerle eşleştirmek için deneyler ve çiftlik içi denemeler de devam ediyor .

Kernza ^® tahılı, ara buğday çiminden ( Thinopyrum intermedium ) hasat edilir. Yıllık buğdayın bu (kuzeni), hayvancılık için yem sağlamak üzere ABD genelinde yetiştirildi. Şimdi ara buğday çimi, insan gıdası için bir tahıl olarak evcilleştiriliyor.

Ara buğday çimi, ekosistem hizmetlerinin yanı sıra çeşitli mallar sağlayan “çok işlevli” bir ürün olarak yetiştirilebilir. Kernza ^® tahıl, unlu mamuller ve bira gibi gıdalarda yıllık buğdayın yerini alan çok yıllık bir tahıldır veya arpa veya pirinç gibi tam tahıl olarak kullanılabilir.

NEDEN ÇOK YILLIK TAHILLAR?

Yıllık monokültür tarım sistemimizin modern ölçeği, bağlı olduğumuz kritik kültürel ve doğal sistemleri çökertmekle tehdit ediyor. Çok yıllık tahıllar, bol miktarda insan gıdası sağlayabilen ve endüstriyel tarımın aksamalarından ve bağımlılıklarından kaynaklanan etkileri azaltabilen veya ortadan kaldırabilen sağlam ve dönüştürücü bir çözümdür.

Dünyanın yıllık sera gazı emisyonlarının %25’i gıda üretiminden kaynaklanmaktadır. Kernza ^® sağlıklı toprak oluşturmak, yaban hayatı yaşam alanını iyileştirmek ve su kaynaklarını korumak için havadaki karbonu çeken derin köklere sahiptir. 3500 dönüm Kernza ^® 2021 ilkbaharından itibaren üretimde

Çok yıllık bitkiler güçlüdür. Toprağı erozyona karşı korurlar ve toprak yapısını iyileştirirler. Ekosistemdeki besin tutmayı, karbon tutmayı, su sızmasını ve alım verimliliğini artırırlar. İklim değişikliğine uyum ve hafifletmeye katkıda bulunabilirler. Ve uzun vadede gıda ve su güvenliğinin sağlanmasına yardımcı olurlar.

Birçok meyve, yem ve yonca, üzüm, kuşkonmaz ve meyve ve yemiş ağaçları da dahil olmak üzere bazı sebze bitkileri binlerce yıldır ekilen çok yıllık bitkilerdir. Çok yıllık tahıllar, baklagiller ve yağlı tohumların eklenmesi, modern tarımda bir paradigma değişimini temsil ediyor. Tahılların küresel kalori tüketimimizin %70’inden fazlasını ve küresel ekin alanlarımızın %70’inden fazlasını oluşturduğu göz önüne alındığında, ekstraktif bir yıllık modelden çok yıllık bir modele geçiş, gerçekten yenilenebilir bir gıda geleceği yaratmak için sahip olduğumuz en iyi şanstır.

Kernza ^® gibi çok yıllık tahıllar, maliyetli girdilere olan ihtiyacı önemli ölçüde azaltarak ve toprak işleme ve ekime ilişkin işletme giderlerini en aza indirerek çiftçileri ekonomik istikrarsızlık çarkından kurtarabilir. Tarıma yönelik bu yeni çok yıllık “donanım”, gıda üretimi ve tedarik zinciri gelişimi etrafında zengin bir kültürü katalize edecek. Bu yeni tarım sistemlerini desteklemek için gereken sosyal ve ekonomik stratejileri anlamak için araştırmalar ortaya çıkıyor.

Çok Yıllık Tahılların Faydaları?

• Çok yıllık tahıllar toprağı korur ve inşa eder, buğday çimi olan Kernza da bu gruptadır,
• Çok yıllık tahıllar, gıda üretiminin ve su kalitesinin güvence altına alınmasına yardımcı olur
• Çok yıllık tahıllar, çiftçilerin işletme maliyetlerini azaltan daha az girdi gerektirir
• Çok yıllık tahıllar, iklim değişikliğini hafifletmek için büyük potansiyele sahiptir
• Çok yıllık tahıl üretimi, daha az saha operasyonu ve çiftlik ekipmanı emisyonu gerektirecek

Yeni buğday türü topraktan, sudan nitratları temizleme sözü veriyor.

Kernza ^® Piyasaya Çıkıyor

Kernza ^{® tahılı, Kernza ®’nın} ticari ürünlerde yaygın ekim ve kullanımını sağlayacak yeni çeşitler ve yetiştirme yöntemleri geliştirmek amacıyla niş pazarlarda ticari tedarik zincirine girmiştir . Dört ıslah programı, verim, kırılma direnci, serbest harmanlama yeteneği, tohum boyutu ve tane kalitesi dahil olmak üzere bir dizi özelliği seçmeye odaklanır.

Mevcut ilerleme sürdürülürse, Kernza ^® tohum büyüklüğü önümüzdeki 10 yıl içinde yıllık buğday tohumu büyüklüğünün %50’si kadar olacaktır. Bunun ötesinde, yetiştiriciler daha iyi lezzet ve işlevsellik ile daha kolay yetiştirilen daha kısa bitkiler geliştirmek için çalışıyorlar. Kernza ^® çok yıllık tahıl şu anda yıllık üretime kıyasla düşük tahıl verimine sahip olsa da, çiftçiler ve tüketiciler bugün Kernza ^® çok yıllık tahıl üretmenin ve tüketmenin ekolojik etkisinden faydalanabilirler .

Yetiştirme programları, ABD bölgeleri ve küresel gıda üretimi için çeşitlendirilmiştir. Uzun vadede yıllık buğdaya benzer verime sahip çeşitler geliştirerek önemli ölçekte Kernza ^® tahıl üreteceğiz. Kernza ^® tahılı, dünya çapında milyonlarca dönümlük bir alanda yetiştirildiğinde ve market raflarında yaygın olarak bulunan temel gıda maddelerinde bulunduğunda en büyük etkiye sahip olacaktır.

Çok Yıllık Bakliyatlar

Baklagiller azot ekleyerek toprak verimliliğini artırır ve aynı zamanda insan tüketimi için yüksek proteinli tohumlar sağlar. Baklagilleri çok yıllık tahıllar olarak ve diğer çok yıllık tahıllar için eşlik eden ürünler olarak kullanıyoruz. Şu anda korunga, yonca ve acı bakla gibi çok yıllık baklagil türleri tüketimdedir.

Çok Yıllık Pirinç

Çin’in subtropikal Yunnan Eyaletinde, yüksek verimli çok yıllık pirinç başarıyla geliştirildi. 2021’de çok yıllık pirinç, güney Çin’de 44.752 küçük çiftçi tarafından 15.333 hektarda yetiştirildi ve şu anda Güneydoğu Asya ve Afrika’da genişliyor.

PR23 ve bir dizi başka seleksiyon, tek yıllık, ekili pirinç  Oryza sativa ve Afrika’dan çok yıllık bir pirinç kuzeni olan  Oryza longistaminata arasında geniş bir hibrit çaprazlama yoluyla geliştirilmiştir . Bu geniş hibridizasyon yaklaşımı, The Land Institute’deki yetiştiriciler tarafından sorgum ve buğdayı çok yıllık hale getirmek için kullanılan yaklaşımla aynıdır.

Neden Çok Yıllık Pirinç?

• Pirinç 4 milyar insanı besliyor ve insanlar tarafından en çok tüketilen tahıl. Metrik ton olarak dünya çapında mısır ve buğdaydan sonra üçüncü en büyük tahıl ürünüdür.
• Pirinç üretimi, çiftçiler için çok emek yoğun bir faaliyettir ve çok yıllık pirinç, bu emek girdilerini büyük ölçüde azaltır. 2022 araştırması, çiftçilerin çok yıllık pirinç için yıllık pirince göre yaklaşık %60 daha az iş gücü kullandığını ve tohum, gübre ve diğer girdilere neredeyse %50 daha az harcadığını gösteriyor.
• Yüksek verimli çok yıllık pirinç, tek bir ekimden dört yıl boyunca art arda sekiz hasat için tahıl üretti; ortalama çok yıllık pirinç verimi, 6,8 Mg ha-1 hasat-1 çok yıllık pirince karşı 6,7 Mg ha-1 hasat-1 ile yıllık pirince eşdeğerdir. Her çok yıllık pirinç yeniden büyüme döngüsü için yeniden ekilen yıllık pirinç miktarı.
• Yıllık pirinçten çok yıllık pirince geçiş yaparak, topraklar yılda hektar başına neredeyse bir ton organik karbon biriktirdi, 0,81 Mg organik karbon ha-1 yıl-1
• Çok yıllık pirinçten çiftçi karı, yıllık pirincin %17 ila %161 üzerinde değişiyordu

Çok Yıllık Sorgum

Sorghum, yaklaşık 8.000 yıl önce Sahra altı Afrika’da bir tahıl ürünü olarak evcilleştirilmiş tropikal bir çim türüdür. 

Tahıl sorgum, çok yıllık Sorghum halepense veya Johnsongrass türüyle en yakından ilişkilidir  . Bu, Land Institute’a yıllık sorgum  Sorghum bicolor’u S. halepense ile  hibritleyerek çok yıllık bir çeşit geliştirme fırsatı sunmuştur.

Neden Çok Yıllık Sorgum?

• Afrika ve Güney Asya’nın çoğunda sorgum pide, yulaf lapası, kuskus, bira ve diğer ürünlerde tüketilir. Ekmeği yapmak için de kullanılabilir. Amerika Birleşik Devletleri’nde sorgum unu, mısır unu veya ununa benzer şekilde her türlü işlenmiş gıdada giderek daha fazla kullanılmaktadır.
• Ticari olarak uygun çok yıllık bir sorgum çeşidine sahip olmak 10 ila 30 yıl sürse de, hedefimizin uygulanabilir olduğuna ve bu çalışmanın devam etmesi gerektiğine dair iyi işaretler var. 2009’dan bu yana her yıl, art arda daha yüksek verime ve daha mahsul benzeri bitki özelliklerine sahip çok yıllık hatları seçtik ve çok yıllıklık ve tahıl üretimi gibi temel özelliklerde ilerleme gördük. Bunların her ikisi de, büyük gen kompleksleri tarafından yönetilen karmaşık özelliklerdir, dolayısıyla bu özelliklerin birleştirilmesindeki ilerleme yıldan yıla kademeli olarak gerçekleşir.
• Tropikal ve subtropikal iklimlere ekolojik adaptasyonun ilk sonuçları umut vericidir ve Afrika’nın farklı bölgelerinden bölgesel olarak adapte edilmiş yıllık çeşitlerin çok yıllık sorgumla çaprazlanmasının faydalı olabileceğini düşündürmektedir.
• Kansas’ta çok yıllık sorgum yetiştirmek, çok soğuk kışlara dayanabilen çok yıllık bitkilerin seçilmesi anlamına gelir. Kışların daha ılıman geçtiği Texas A&M Üniversitesi, Georgia Üniversitesi ve İtalya Bologna’nın yanı sıra Mali, Uganda, Güney Afrika Cumhuriyeti, Çin’in Yunnan Eyaleti ve Endonezya’nın Bali adasında da popülasyonlarımız değerlendiriliyor. , tropikal ve yarı tropikal iklimlerde ekolojik adaptasyonu değerlendirmek için.

• Çok yıllık sorgum üretimine ve çok soğuk kışlara dayanabilen çok yıllık bitkilerin seçilmesine devam edildi.
• Küresel işbirlikleri aracılığıyla, tropikal ve yarı tropikal iklimlerde ekolojik adaptasyonun değerlendirilmesi.
• Uzun vadeli hedef, yeniden ekim yapmadan tekrarlanan, yeterli tahıl hasadı üretebilen çok yıllık sorgum popülasyonları ile ticari olarak uygun çok yıllık bir sorgum çeşidi geliştirmektir.

Kernza Nerede Bulunur ve Tadı Nasıldır?

Kernza’nın tatlı, fındıksı bir tadı vardır ve tam tahıl olarak kullanılabilir, öğütülmüş un haline getirilebilir, malt haline getirilebilir veya doğrudan bira ve viskiye eklenebilir. Kernza henüz her yerde değil; bulmak için biraz aramanız gerekebilir (ve geleneksel undan daha pahalıdır). Şu anda, belirli mağazalarda ve çevrimiçi olarak, genellikle öğütülmüş un ( 17,49 $, amazon.com ) veya tam tahıl (9,99 $, amazon.com ) olarak satılıyor . Perennial Pantry ayrıca Kernza unu (11,99 $, perennialpantry.com ) ve Kernza ile gözleme ve waffle karışımı (6,99 $, perennialpantry.com ) içerir .

Columbia County Bread, Kernza’dan yapılmış gözleme cipsleri satıyor ( beş paket için 32,50 dolar, columbiacountybread.com ) . Cascadian Farm’da Whole Foods’ta Kernza’dan yapılan sınırlı sayıda kahvaltılık gevrek vardı ve Patagonia Provisions kısa süre önce Portland, Oregon’daki Hopworks Urban Brewery ile ortaklaşa Kernza kullanan Long Root IPA birasını piyasaya sürdü. Aslında bu onların üçüncü Kernza birası; 2016’da Long Root Pale Ale’yi ve ardından tümü belirli mağazalarda bulunan Long Root Wit’i piyasaya sürdükten sonra . Ve marka, ticari olarak satılan ilk Kernza makarnası olan Patagonia Provisions Organik Kernza Fusilli’yi piyasaya sürdü. Seçkin marketlerde satılmaktadır.