Glutensiz Dondurma

İçindekiler

İster çölyak hastalığınız olsun ister glüten intoleransınız olsun, tüketilmesi güvenli dondurma bulmak zor olabilir. Normal dondurmanın temel bileşenleri (krema ve/veya süt ve şeker dahil) genellikle glutensiz olmasına rağmen, birçok dondurma ürünü gizli gluten kaynakları içerebilir. Bazı markalar koyulaştırıcı madde olarak buğdayı kullanırken bazıları dondurmalarını buğday işleyen tesislerde yapabiliyor, bu da çapraz bulaşma riski yaratıyor. Ek olarak glutenin kurabiye ve krema, cheesecake, brownie ve çikolata parçacıklı kurabiye hamuru gibi çeşitli tatları da mevcuttur.

Çok az marka %100 glutensizdir ancak çoğu glutensiz tatlar sunar. ABD Gıda ve İlaç İdaresi tarafından belirlenen glutensiz standart, 20 ppm’den az glutendir. Bazı ürünler glutensiz sertifikalıdır. Bu, FDA tarafından belirlenen gluten eşiğinin altında olduğunun test edildiği ve onaylandığı anlamına gelir.

Çölyak hastalığınız varsa sertifikalı glutensiz ürünleri tercih etmeniz en doğrusu. Ancak bu sertifikaya sahip olmayan bazı ürünler yine de glutensiz olabilir. En iyi seçeneği bulmanıza yardımcı olmak için inceleme kurulumuzdaki kayıtlı bir diyetisyen, bu ürünlerin etiketlerinin, süt ürünleri alternatiflerinin ve tatlıları çıtır bırakıp bırakmadıklarının doğruluğu açısından bu makaleyi inceledi.

Dondurma Glutensiz mi?

İçeriklere ve işleme bağlı olarak dondurma glutenli olabilir. Çilek, vanilya, çikolata ve kahve gibi yaygın sade dondurma tatları genellikle glutensizdir. Bununla birlikte, gluten dahil ek katkı maddeleri, nişastalar veya tatlar için içerik listesini kontrol edin. Marketten dondurma alırken “glütensiz” etiketine veya “glütensiz” sertifikasına bakın.

Kurabiye hamuru, kurabiye ve krema, cheesecake ve doğum günü pastası gibi adlarında gluten içeren içerikler bulunan tatlar genellikle gluten içerir ancak glutensiz malzemelerle de yapılabilir. Aksi belirtilmedikçe dondurma külahları genellikle gluten içerir. Kurabiye kırıntıları gibi birçok sos da gluten içerebilir. Her zaman etiketi okuyun ve sorular sorun.

Dondurma Külahı Glutensiz Mi?

Dondurma külahları geleneksel olarak un, şeker, yağ ve yumurtadan yapılır. Bu bileşenler gluten ürünleri olarak kabul edilir. Bu nedenle geleneksel dondurma külahları çölyak hastalığı veya gluten intoleransı olan kişiler için uygun değildir. Ancak günümüzde glutensiz dondurma külahlarını da bulabilirsiniz. Bu mısırlar pirinç unu, mısır unu ve patates nişastası gibi glutensiz malzemelerden yapılır.

Glutensiz dondurma külahları genellikle glutensiz marketlerde ve internette bulunur. Glutenfree dondurma külahları satın alırken etiketi dikkatlice okumak önemlidir. Bazı glutensiz dondurma külahları glutensiz bileşenlerden yapılır, ancak üretim sırasında glutensiz malzemelerle temas etmiş olabilir. Yani etikette “glütensiz” yazılabilirken aynı zamanda “glüten içerebilir” uyarısı da bulunabilir. Glutensiz dondurma külahı seçerken aşağıdakileri aklınızda bulundurun: Etikette “glutensiz” ifadesi bulunmalıdır. “Gluten içerebilir” uyarısı olmamalıdır. İçerik listesinde buğday unu, gluten unu veya malt gibi gluten içeren bileşenler bulunmamalıdır. Çölyak hastalığı veya glüten intoleransı olan kişiler için, dondurma külahları satın alırken glutensiz dondurma külahlarını seçmek önemlidir. Gluten içeren dondurma külahlarının tüketilmesi bu kişilerde karın ağrısı, şişkinlik, ishal, şişkinlik ve kabızlık gibi semptomlara neden olabilir.

Evde Glutensiz Dondurma Yapımı

Glutenfree dondurma, gluten intoleransı veya çölyak hastalığı olan kişiler için mükemmel bir seçenektir. Glutensiz malzemelerle geleneksel dondurma tariflerini takip ederek evde glutensiz dondurma yapılabilir.

Malzemeler:

1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
3 yemek kaşığı nişasta
1 yemek kaşığı glutensiz vanilya özü

Yapılış:

Sütü, toz şekeri ve nişastayı bir tencereye alıp orta ateşte sürekli karıştırarak kaynatın. Puding kıvamına gelinceye kadar pişirin. Ateşten alın ve vanilya özütünü ekleyerek karıştırın. Soğumaya bırakın. Soğuyan pudingi dondurma yapma makinesine koyun ve dondurucuya koyun. Dondurucudan alınan dondurmayı karıştırarak 5-10 dakika kadar çözdürün. Dondurma eriyene kadar bu işlemi birkaç kez tekrarlayın. Dondurmanızı dilediğiniz gibi servis edin.

İpucu: Dondurma makinanız yoksa dondurmayı bir kapta dondurun ve her 30 dakikada bir karıştırın. Dondurmanızın daha kremalı olmasını isterseniz sütü kremayla karıştırabilirsiniz. Dondurmanın içerisine çeşitli meyveler, çikolata parçaları veya kurabiyeler ekleyebilirsiniz.