Glutensiz Karabuğdaylı Grissini Tarifi

Karabuğday unu ve tereyağı ile yapılan çıtır çıtır ince galetalar, mezelerinize veya salatalarınıza yeni bir tat katar.Glutensiz grissini, genellikle Tereyağı ile yapılan, Torino’dan gelen uzun, çıtır çıtır ekmek çubuklarıdır. Tereyağı, kremsi, tereyağlı bir tatla patlarken yumuşak bir iç kısım ve gevrek bir dış kısım verir. Bunlar prosciutto, zeytin ve en sevdiğiniz peynirlerle veya sadece kendi başlarına servis yapmak için mükemmeldir. Yapmaları çok kolay. Onları son dakikada yapabilirsiniz ama aynı zamanda iyi saklanırlar, bu yüzden birkaç gün önceden bile yapılabilirler. Artıklar varsa, bunları hava geçirmez bir kaba koymayın. Bir veya iki gün boyunca bir bez veya parşömen kağıdına sarın. Ne kadar gevrek olurlarsa o kadar iyi.

Glutensiz Karabuğdaylı Grissini Besin Değeri;

Glutensiz Grissini İçindekiler

• ⅓ su bardağı karabuğday unu
• ⅓ su bardağı ince rendelenmiş Kaşar peyniri
• ¼ fincan glütensiz çok amaçlı un
• 2 yemek kaşığı tereyağı, bölünmüş
• 1 yemek kaşığı siyah susam
• 1 yemek kaşığı taze kekik yaprağı
• 3 yemek kaşığı su veya gerektiği gibi daha fazla

Glutensiz Grissini Hazırlanışı

1. Fırını 350 derece F’ye (175 ⁰C) ısıtın. Bir fırın tepsisini parşömen kağıdı ile hizalayın.
2. Karabuğday unu, Kaşar peyniri, glütensiz un ve 1 1/2 yemek kaşığı tereyağını bir kasede ellerinizle küçük çakıl taşlarını andırana kadar karıştırın. Susam ve kekiği karıştırın. Karışım yumuşak bir hamur haline gelene kadar her seferinde 1 çorba kaşığı su ekleyin.
3. Hamuru 6 porsiyona bölün. Hamuru 5 dakika dinlendirin.
4. Hamurun her bir bölümünü yaklaşık 6 ila 7 inç uzunluğunda uzun, ince bir çubuk haline getirin. Fırın tepsisine yan yana dizin. Kalan 1 1/2 çay kaşığı tereyağını hamurun üzerine fırçalayın.
5. Önceden ısıtılmış fırında tamamen kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Servis yapmadan önce tamamen soğutun, yaklaşık 10 dakika.

Yapım Notları:

Glutensiz grissini ilk yuvarlamaya başladığınızda hamur dağılabilir. Sinirlenme. Biraz elleçleme ile sıkılaşırlar ve şekillerini daha da iyi korumaya başlarlar. Birkaç kez tekrar yuvarlayarak onlara tutun.

Geleneğe bağlı olarak, grissino tek tip bir şekle sahip olmamalı, daha çok bükülmüş bir yılan olmalı, parmaklarınızın girintilerinden engebeli olmalıdır. Yırtılan veya içlerinde bazı delikler bulunan alanlar olacaktır. Tamamdır. Aynı şekilde çıtır çıtır ve dayanıklı olacaklar. Bu, gerçek, el yapımı glutensiz grissini’nin bir başka özelliğidir.

Grissini Nedir?

Grissini uzun, ince çıtır çıtır ekmek parçalarıdır. İngilizce konuşulan birçok ülkede ekmek çubukları olarak daha iyi bilinirler ve birçok İtalyan yemeğine popüler bir eşlik ederler. Diğer mutfaklarda uzmanlaşmış aşçılar da grissini’yi uyarladılar çünkü çeşitli yiyeceklerle iyi eşleşiyorlar ve aynı zamanda mükemmel bir bağımsız atıştırmalık. Birçok pazarda grissini stoklanır ve tarifi özel eklemelerle değiştirmek isteyen aşçılar tarafından evde de yapılabilirler.

Glutensiz Grissini’nin kökenleri 14. yüzyılda yatıyor gibi görünüyor ve yemek Torino’da ortaya çıkmış gibi görünüyor. Grissino Torinesi veya Turin usulü ekmek çubukları çok popülerdir ve Turin, grissini üretimiyle övünür. Grissini’nin kökenlerini çevreleyen bir dizi efsane vardır. Büyük olasılıkla, yemek, bir aşçı pizza hamurundan arta kalan ve onunla denemeye karar verdiğinde geliştirildi.

Temel bir ekmek çubuğu, sadece un, su ve tuzdan yapılmış, kalem inceliğinde ve çok sadedir. Bu galeta çubukları genellikle şarap tadımlarında damak temizleyici olarak sunulur veya nötr bir nişasta olarak lezzetli çorbalara ve güveçlere eşlik edebilir. Grissini düz veya bükülmüş, hafifçe düzleştirilmiş veya hatta kare şeklinde olabilir ve dokuları neredeyse bayat bir gevreklikten çok daha yumuşak ve ekmek benzeri bir ağız hissine kadar değişir. Genellikle glutensiz grissini, deniz samuru, taze otlar veya karamelize soğan gibi şeylerle yuvarlanır veya giydirilir. Hamur, baldan kırmızı pul bibere kadar çeşitli malzemelerle de canlandırılabilir .

Grissini servis etmenin çok çeşitli yolları var. Bir İtalyan yemeğinde masanın üzerine bir tabak kesinlikle uygundur ve prosciutto sarılı ekmek çubukları gibi mezeler oluşturmak için de kullanılabilirler. Ayrıca bir atıştırmalık gibi elden yenebilirler ve daha ekmekli versiyonları, özellikle Parmesan gibi malzemelerle giyildiğinde neredeyse kendi başlarına bir yemek yapabilirler.

Aşçılar, grissini yapmak için hemen hemen her tür mayalı hamuru güvenle kullanabilirler, ancak pizza hamuru en uygun seçimdir. Hamur işlendikten ve bir kez kabarmaya bırakıldıktan sonra düz bir şekilde açılır ve hamur havada asılı kalacak şekilde tipik olarak elle gerilen şeritler halinde kesilir. Hamur tekrar kabarmaya bırakılır ve grisini fırında kızarana ve çıtır çıtır olana kadar pişirilir. Taze grissini fırından çıkar çıkmaz mükemmeldir veya daha kuru versiyonları soğumaya bırakılabilir ve aşçı kullanmaya hazır olana kadar hava geçirmez bir kapta saklanabilir.

Daha fazla tarif için Tıklayınız!