Glutensiz yemek yapmak isteyip, tarifleri internetten taradığınızda ilginç malzemeli envai çeşit liste geliyor önünüze. Ancak hem pratik hem de yaşadığımız krizlerden dolayı daha ekonomik olması istendiğinde bu tarama ne yazık ki önümüze çok daha sınırlı yemek grubu çıkartıyor. İşte bizim sizin için seçtiğimiz pratik ve ekonomik glutensiz yemek tarifleri …

GLUTENSİZ FALAFEL GÖZLEME

Falafel gözleme , otlar, sebzeler ve nohut karışımından yapılan vegan ve glutensiz bir ekmektir. Taze ve lezzetli Akdeniz lezzetleriyle dolu geleneksel gözlemenin eşsiz bir versiyonu. 

Lezzet dolu, sağlıklı, yapımı kolay, dışı çıtır, içi yumuşak, basit, protein dolu bir tarif arıyorsanız, bu doğal vegan glutensiz falafel gözlemesi tüm beklentilerinizi karşılıyor!

FALAFEL GÖZLEME TARİFİ MALZEMELER

Bu tarifte falafel tarifiyle hemen hemen aynı malzemeler kullanılıyor ancak birkaç ekleme var. Soğutulacak ilk karışım için ihtiyacınız olacak:

• Nohut (Garbanzo Fasulyesi): Sadece kurutulmuş nohut kullanın. Konserve nohutlar çok yumuşak ve ıslaktır, bu da gözlemenizin doğru kıvamda olmayacağı anlamına gelir.
• Soğan:  Daha güçlü bir lezzet için sarı soğan kullanıyorum, ancak beyaz veya kırmızı soğan da gayet iyi çalışıyor.
• Maydanoz  ve  Kişniş:  Bu tarife taze tatlar, gözlemelere ise canlı bir yeşil renk katar.
• Sarımsak: En iyi lezzet için sarımsak tozu yerine taze sarımsak karanfilleri kullanın.
• Yeşil Şili Biberi (Serrano Biberi): Küçük bir biber, falafel’i aşırı güçlendirmeden lezzet ve baharat katar. Bunu daha fazla veya daha az olarak ayarlayabilirsiniz, ancak önce denemeden atlamayın.
• Kimyon, Kakule, Tuz ve Karabiber:  Bu aromatik baharatlar Orta Doğu yemeklerinde yaygın olarak kullanılır ve lezzetli, dünyevi ve baharatlı bir tada sahiptir.
• Kabartma Sodası: Bazlamaya daha hafif bir doku kazandırır.

Soğuduktan sonra, düzleştirmeden önce son karışımı oluşturmak için aşağıdaki malzemeleri ekleyeceksiniz .

• Nohut Unu : Bu, nişastayı ekler ve ekmeğin dağılmaması için karışımın birbirine bağlanmasına yardımcı olur.
• Zeytinyağı ve Su: Unun karışımın geri kalanına bağlanmasına yardımcı olur.(Glutensiz Yemek Tarifleri)

FALAFEL GÖZLEME NASIL YAPILIR

Bu gözleme yapımı biraz korkutucu görünebilir. Ancak her adımı parçalara ayırdığınızda, bunu yapmak gerçekten çok kolay!

1. Nohutları ıslatın.Kurutulmuş nohutları bir gece önceden suda bekletin. Ancak nohutların boyutunun üç katına çıkacağı için suyun nohutları 2-3 inç kadar kapladığından emin olun.
2. Nohutları durulayın. Nohutları süzüp durulayın ve ardından mutfak robotunuza ekleyin.
3. Otları, baharatları ve kabartma tozunu ekleyin. Soğanı, maydanozu, kişnişi, biberi, sarımsağı, kimyonu, tuzu, kakuleyi, karabiberi ve kabartma tozunu mutfak robotuna ekleyin ve doku tanecikli hale gelinceye kadar birkaç kez çalıştırın. Daha sonra falafel karışımını geniş bir karıştırma kabına aktarın.
4. Karışımı 30 dakikadan bir saate kadar buzdolabında saklayın. Daha sonra buzdolabından çıkarın.
5. Fırınınızı 400 derece Fahrenheit’e önceden ısıtın. 
6. Nohut ununu, suyu ve zeytinyağını ekleyin. İyice birleşene kadar her şeyi ellerinizle karıştırın.
7. Böreği şekillendirin. Falafel karışımını parşömen kaplı bir fırın tepsisine düzleştirin. Ve düzleştirmek için ellerinizle hafifçe bastırın.
8. 25 dakika pişirin. 
9. Bireysel parçalara bölün. Gözlemeyi yaklaşık 10 dakika soğumaya bırakın. Daha sonra dikdörtgen parçalara bölün.

HUMUSUN KÖKENİ NEDİR?

Humusun kesin kökeni bir tartışma konusudur ve Orta Doğu’daki birçok kültür tarafından iddia edilmektedir. Humusun kökleri binlerce yıl öncesine dayanan uzun bir geçmişi vardır. Bugünkü Suriye, Lübnan, Filistin, Ürdün ve İsrail’in bazı kısımlarını kapsayan Levant bölgesinden kaynaklandığına inanılıyor.

Humus çeşitli toplumlarda kültürel ve tarihi öneme sahiptir. Geleneksel bir Orta Doğu yemeği olarak kabul edilir ve Levanten, Arap, İsrail ve Akdeniz mutfaklarında özel bir yere sahiptir. Bu bölgelerde humus genellikle meze tabaklarının bir parçası olarak pide, falafel ve diğer sosların yanında servis edilir.

HUMUS VEGAN MI?

Evet, humus genellikle vegan olarak kabul edilir. Humus yapımında kullanılan nohut, tahin, limon suyu, sarımsak, zeytinyağı ve tuz gibi geleneksel malzemelerin tamamı bitki bazlıdır ve hayvansal ürünler içermez. Bu nedenle humus, vegan veya vejetaryen yaşam tarzını benimseyen bireyler için uygun bir besin tercihidir.(Glutensiz Yemek Tarifleri)

HUMUS GLUTENSİZ MİDİR?

Nohut, tahin, limon ve sarımsak gibi geleneksel malzemeler kullanılarak yapılan ev yapımı humus doğal olarak glutensizdir.

Bununla birlikte, mağazadan satın alınan humus çapraz kontamine olabilir veya glütensiz olmayan dolgu maddeleri kullanabilir.

KLASİK HUMUSUN MALZEMELERİ NELERDİR

Geleneksel humus tipik olarak aşağıdaki bileşenleri içerir:

Nohut (garbanzo fasulyesi olarak da bilinir): Bunlar humusun ana maddesidir. Pişirilir veya konserve edilir ve sosun temeli olarak kullanılırlar.
Tahin: Tahin, öğütülmüş susam tohumlarından yapılan bir macundur. Cevizli bir tat katar ve humusa kremsi dokusunu kazandırmaya yardımcı olur.
Limon suyu: Taze sıkılmış limon suyu humusa parlaklık ve keskinlik katar. Ayrıca tatların dengelenmesine de yardımcı olur.
Sarımsak: Humusa lezzetli ve aromatik bir element eklemek için kıyılmış veya ezilmiş sarımsak dişleri yaygın olarak kullanılır. Sarımsak miktarı kişisel tercihe göre ayarlanabilir.
Zeytinyağı: Sızma zeytinyağı genellikle son dokunuş olarak humusun üzerine gezdirilir. Zenginlik katar ve genel lezzeti artırır.
Tuz:Humusun baharatlanması için genellikle bir tutam tuz eklenir. Diğer malzemelerin lezzetini ortaya çıkarır.
Su: Humusun istenen kıvamını elde etmek için sıklıkla su eklenir. Daldırmanın daha pürüzsüz olmasına ve yayılmasının veya daldırılmasının daha kolay olmasına yardımcı olur.

Bunlar humusun temel geleneksel bileşenleridir. Bununla birlikte, daha fazla derinlik ve lezzet katmak için kimyon, kırmızı biber, kavrulmuş kırmızı biber, maydanoz veya çam fıstığı gibi birçok çeşit ve ek bileşen eklenebilmektedir. Humus, kişisel zevk tercihlerine göre özelleştirilebilir ve farklı bölgelerin, klasik tarife göre kendilerine özgü farklılıkları olabilir.(Glutensiz Yemek Tarifleri)

GLUTENSİZ HUMUS NASIL YAPILIR

Adım 1: Sıvısını veya aquafaba’yı ayrı bir kapta saklayarak nohutları süzün. Aquafaba’nın bir kısmına ihtiyacınız var ama hepsine değil. Nohutları suyla durulayın.

Adım 2: Nohut, tahin, limon suyu, sarımsak, aquafaba ve tuzu mutfak robotunda birleştirin .

Adım 3: En az 3 dakika işlem yapın. Kremsi olup olmadığını kontrol edin. İstediğiniz kıvama sahip değilseniz ilave bir çorba kaşığı aquafaba ekleyin ve humus istediğiniz krema kıvamına gelene kadar işleyin.

Adım 4: Humus’u sığ bir kaseye aktarın. Üst kısmı pürüzsüz. Üzerine sumak ve ince kıyılmış maydanoz (isteğe bağlı) serpin.(Glutensiz Yemek Tarifleri)

UZMAN İPUÇLARI

• Sıvıyı saklayan nohutları boşaltın. Tarif için aquafaba olarak da bilinen sıvıya ihtiyacınız olacak ama hepsine ihtiyacınız yok!
• Nohut kutusunun tamamını aquafaba’nın tamamıyla birlikte mutfak robotuna atmayın . Çok fazla sıvınız olacak ve humus kremsi yerine akıcı olacaktır.
• Mutfak robotunda 3 dakika karıştırın. Uzun bir zaman gibi görüneceğini biliyorum, ancak otantik kremsi dokuyu elde etmenin anahtarı budur.
• Aquafaba’ya sahip olmak için konserve nohut kullanın. Ancak taze nohut kullanmayı tercih ederseniz, aquafaba yerine humusa eklemek için pişirme suyunu ayırabilirsiniz.

Fırında Elmalı Yulaf Ezmesi

Yulaf kadar lezzetli ve besleyici çok az malzeme vardır. Yüksek lif içeriği sayesinde öğle yemeğine kadar tok kalmanız gereken sabahlar için ideal bir kahvaltıdır . Bir kase tropik yulaf ezmesi veya tarçınlı rulo, yalnız yiyen için harika olsa da, bu pişmiş yulaf ezmesi, aile kahvaltıları veya büyük partili kahvaltı hazırlığı için idealdir. Her lokma, ekşi Granny Smith elmaları ve kızarmış ceviz parçalarıyla süslenmiştir; yemeğe diğer tatları bastırmadan rahat bir sonbahar hissi vermek için yeterli miktarda tarçın ve hindistan cevizi eklenmiştir. Bunu haftanın başında yapın ve tüm hafta boyunca sabırsızlıkla bekleyeceğiniz lezzetli bir sonbahar kahvaltısına sahip olacaksınız. İşte nasıl:(Glutensiz Yemek Tarifleri)

Pişmiş elma yulaf ezmesi yerine ikameler:

Elmaların yerine armut gibi diğer meyveler ve hatta taze veya dondurulmuş meyveler ikame edilebilir. İnciri mevsiminde bulursanız ya da taze ve kuru meyve karışımını denerseniz çok lezzetli olacaktır. Süt ürünleri kullanmıyorsanız inek sütü yerine yulaf, badem veya hindistancevizi gibi bitki bazlı sütleri kullanın. Daha çok çelik kesilmiş yulaf insanı mı? Bunun yerine Instant Pot çelik kesilmiş yulafımızı deneyin .(Glutensiz Yemek Tarifleri)

İçindekiler

• 4 yemek kaşığı. (1/2 çubuk) tereyağı, eritilmiş ve daha fazlası, yumuşatılmış, tava için
• 3 c. yulaf ezmesi (yaklaşık 12 oz.)
• 1 çay kaşığı. kabartma tozu
• 1/2 çay kaşığı. öğütülmüş tarçın ve ayrıca serpmek için daha fazlası
• 1/2 çay kaşığı. koşer tuzu
• 1/8 çay kaşığı. taze rendelenmiş Hindistan cevizi
• 2 büyük yumurtalar
• 3 1/2 c. tam yağlı süt
• 1/4 c. tatlım, ayrıca üzerine serpmek için daha fazlası
• 1 çay kaşığı. saf vanilya özü
• 2 küçük ekşi elmalar (yaklaşık 12 ons; Granny Smith gibi), çekirdekleri çıkarılmış, soyulmuş ve doğranmış (yaklaşık 1 3/4 c.)
• 1/2 c. kıyılmış ceviz
• Servis için sade yoğurt

Talimatlar

1. AdımFırını 350°’ye önceden ısıtın. 13″x9″ veya 3-qt’lik bir alanı gresleyin. yumuşatılmış tereyağı ile pişirme kabı.
2. AdımBüyük bir kapta yulaf, kabartma tozu, tarçın, tuz ve hindistan cevizini çırpın.
3. AdımOrta boy bir kapta yumurta, süt, bal, vanilya ve eritilmiş tereyağını çırpın. Kuru malzemeleri ekleyin ve birleşene kadar karıştırın. Elmaları ve cevizleri karıştırın. Karışımı hazırlanan tabağa aktarın.
4. Adım Yulaf ezmesi sertleşene ve altın rengi kahverengi olana ve elmalar yumuşayana kadar 40 ila 45 dakika pişirin. Yaklaşık 20 dakika soğumaya bırakın. Yoğurtla sıcak olarak servis yapın; üzerine bal gezdirin ve tarçın serpin.(Glutensiz Yemek Tarifleri)