Glutensiz Ekmek

bebeklikte çölyak

Bebek ve Çocuklarda Çölyak ve Beslenme

Yorum bırakın / GENEL, GLUTENSİZ DİYET, GLUTENSİZ HABERLER, GLUTENSİZ SAĞLIK, SIK SORULAN SORULAR /

Çölyak hastalığı, genetik olarak yatkın olan bireylerde, diyetle alınan glutenin tetiklediği diyetsel, immünolojik ve çevresel faktörler arasındaki karmaşık etkileşimler sonucunda görülen sistemik, immün aracılı, enteropatik bir bozukluktur. Çölyak, çok çeşitli klinik semptomlar ile karakterizedir. Bu nedenle ince bağırsak mukozası üzerinde oluşan hasarın düzeyi de değişkenlik göstermektedir. Hastalığın ortaya çıkmasındaki temel etken ise glutendir. Gluten; buğday, […]

Bebek ve Çocuklarda Çölyak ve Beslenme Read More »

psyllium

Karnıyarık Otu Tozu (psyllium) Nedir?

Yorum bırakın / GENEL, GLUTENSİZ GIDALAR /

Glutensiz Tariflerde Karnıyarık Otu Tozu Kullanımı Karnıyarık Otu (Psyllium); kabuk ya da toz olarak kullanılabilen, Plantago Psyllium bitkisinden elde edilen bir liftir. Hidrofilik özellikteki lif suda çözünerek jel yapı oluşturur. Bu sayede tüketimi dışkı hacmini arttırmakta, kabızlık problemlerini azaltmaya yardımcı olmaktadır. Fermente olmuş karnıyarık otu tozu lifleri kolondaki bakterileri besleyen prebiyotik özelliğe sahiptir. Aynı zamanda

Karnıyarık Otu Tozu (psyllium) Nedir? Read More »

glutensiz lavaş

3 Farklı Glutensiz Lavaş Tarifi

Yorum bırakın / GENEL, GLUTENSİZ TARİFLER /

Lavaş, buğday ununun en çok kullanıldığı tarifler arasındadır. Kıvamı, lezzeti, görüntüsü açısından glutensiz lavaş tarifi için buğday unu vazgeçilmez bir malzeme olarak görünse de doğru bir reçete ile siz de evde glutensiz, lezzetli lavaşlar hazırlayabilirsiniz. Glutensiz lavaşı un, su, tuz ile hazırlayabileceğiniz gibi, besleyeciliğini ve lezzetini arttırmak amacıyla içerisine yoğurt, sıvıyağ, yumurta gibi malzemeler eklenebilir.

3 Farklı Glutensiz Lavaş Tarifi Read More »

Ekmek Akrilamid

Ekmekte Akrilamidi Azaltmaya Yardımcı 10 Etkili Yöntem

Yorum bırakın / GENEL, YENİ YÖNTEM VE BİLİMSEL BULGU /

Akrilamid ilk kez 1893 yılında Christian Moureau tarafından Almanya’da; bulunmuş kimyasal bir bileşiktir. Isı etkisi uygulanmış besinlerin içeriğinde incelenen en aktif bileşiktir. Birçok araştırmacı yaptığı çalışmalar sonucunda besinlerin akrilamidi değişen oranda içerdiğini vurgulamıştır. Besinlerde akrilamidin varlığına ilişkin, 2002 yılında İsveç Ulusal Gıda İdaresi (SNFA) ve Stockholm Üniversitesi tarafından açıklama yapılmıştır. Bu açıklamaya göre karbonhidrattan zengin

Ekmekte Akrilamidi Azaltmaya Yardımcı 10 Etkili Yöntem Read More »