Fonksiyonel gıdaların tarihçesi oldukça eskiye dayanmaktadır. 1980’li yıllarda Japonya’da yapılan araştırmaların ardından fonksiyonel gıdalar terimi ilk kez kullanılmaya başlandı. Japon Sağlık Bakanlığı fonksiyonel gıdaların yararını bilimsel verilere dayandırmak ve gıda güvenliğini sağlamak amacıyla “Sağlık İçin Spesifik Gıda” anlamına gelen FOSHU (Food for Spesific Health Use) adında bir etiketleme sistemi geliştirdi. 1990’larda ABD ve Avrupa’nın da […]
Karbonat glutensiz mi? Evet öyle! Ancak çölyakınız varsa çapraz bulaşmaya karşı dikkatli olmanız gerekebilir. Karbonat kimyasal adıyla sodyum bikarbonat olarak adlandırılır. Bikarbonat anyonu ve sodyum katyonunun birleşiminden meydana gelir. Karbonat kristal formlu ince bir tozdur. Karbonat bu iki bileşen dışında genellikle ekstra madde bulundurmaz. Karbonatta Gluten var mı? sorusunun detayları yazımızda… Çapraz Bulaşma Türkiye’de ürünlerin glütensiz
Glutensiz ekşi maya üretiminde su ve un karışımının laktik asit bakterileriyle fermantasyonu söz konusudur. Genellikle böyle hamurlar ekşi bir tad ve kokuya sahiptir. Özellikle ekşi mayayı, yaş veya kuru mayadan ayıran mesele duyusal kalite ve insan için yararlılığından itibar bulur. Peki laktik asit bakterileri nasıl elde edilir? Laktik asit bakterileri hamurun yapısında doğal olarak bulunur.
Glutensiz diyet, glüten içeren yiyecekleri dışlayan bir beslenme planıdır. Glüten, buğday, arpa, çavdar ve tritikale’de (buğday ve çavdarın bir melezi) bulunan bir proteindir. Amaç Çölyak hastalığının ve glutenle ilişkili diğer tıbbi rahatsızlıkların belirti ve semptomlarını yönetmek için glutensiz diyet şarttır. Glutensiz diyet, glütenle ilgili bir tıbbi rahatsızlık teşhisi konmamış kişiler arasında da popülerdir. Diyetin iddia
Şeker pancarı ticari ürün olma vasfını hem yem ürünlerinde kullanılması hem de sofralık tüketilen birçok gıdanın içine katılması niteliğinden kazanır. Orta Anadolu’da ekimi çokça tercih edilir. Türkiye şeker pancarı kullanım oranıyla dünyada 5. sırada gelmektedir. Şeker pancarı Türkiye’de yaklaşık 300.000 ha alana ekilmiştir. Yılda 18 milyon ton şeker pancarı üretilmektedir. Belki bir çoğumuz etiketlere baktığımızda
Yenilebilir film nedir? Gıdanın raf ömrünü uzatıyorken, gıda ile birlikte tüketilebilir fonksiyonu olan materyallerdir. Genellikle kalınlıkları 0,3 mm’i geçmez. Yenilebilir film ile kaplama arasında fark vardır. Kaplama ürünle birlikte yapılırken filmler üründen bağımsız yapılmaktadır. Her ikisi de fonksiyonel olarak gıdanın raf ömrü üzerinde olumsuz etkisi olan gazların gıdaya alınımını sınırlar. Bu gazların başlıcaları etilen, oksijen,
Ankara’daki glutensiz servis yapan işletmeler, kafeler ve marketlerin listesi düzenli olarak güncellenmektedir. İlgili mekanlarla ilgili olası değişiklikleri lütfen yorum ile bize yazın. Ankara Çankaya Glutensiz İşletmeler Ankara Pastası İşletme neler sunuyor? Glutensiz pizza, börek, simit, baklava, kuru pasta ve yaş pasta çeşitleri(Mozaik, köstebek, cheesecake, Alman pastası, ıslak kek), ekmek, profiterol, poğaça, sandwich, revani, ekler,kadayıf, trileçe,
Alerjen Gıdalar ile ilgili bildirimler, günümüzde çoğu alerjik hastalıklar için önemli bir sorundur. 0-5 yaş çocuklarda alerjen gıdalar olan süt, yumurta ve kabuklu deniz ürünleri gıda alerjisi nedenidir. Avrupa genelinde, gıda alerjilerinin yaygınlığı hem yetişkinler hem de çocuklar için giderek artan bir sorun olduğunu gösteriyor. Araştırmalara göre, her iki grup da riskin yaklaşık % 1
Beslenme; karın doyurmak veya canının çektiği şeyleri yemek, içmek değildir. Sadece simit ve çayla karın doyurulabilir veya kişiler sabahtan akşama kadar,tek çeşit yiyecek yiyerek,açlık duygusu bastırılabilir. Fakat bu davranışların hiç birisi bilimsel beslenmeyi tanımlamaz. Beslenme ve çölyak ilgisini de yazımızda kaleme alacağız. Beslenme! Beslenme;insanını büyümesi, gelişmesi, sağlıklı ve üretken olarak uzun süre yaşayabilmesi için gerekli
