2024 - Sayfa 2 / 2 - Glutensiz Beslenme Rehberi

Glutensiz Çiğ Karabuğday Unu

Yorum bırakın / GENEL, GLUTENSİZ GIDALAR, GLUTENSİZ HABERLER / Burak Demirci

Glutensiz çiğ karabuğday unu, (Kuzukulağıgiller) Polygonaceae familyasından Fagopyrum esculentum Moench cinsine ait karabuğday bitkisinden elde edilir. Tahıl benzeri olarak adlandırılan karabuğday; dünyanın birçok bölgesinde üretilmektedir. Yüksek besin değerine sahip olması ve gluten içermemesi sebebiyle çölyak hastalarının diyetinde alternatif yer tutmasına bağlı olarak karabuğday bitkisinin uluslararası ticari değeri gün geçtikçe artmaktadır (Yıldız vd. 2013). Karabuğday Ekimi […]

Glutensiz Çiğ Karabuğday Unu Read More »

Glutensiz Gözleme

Yorum bırakın / GENEL, GLUTENSİZ HABERLER, GLUTENSİZ TARİFLER / Burak Demirci

Glutensiz Gözleme Tarifi Bu glutensiz gözlemele yapımı hızlıdır (sadece 20 dakika) ve büyük ölçüde saklama dolabı veya uzun ömürlü malzemeler gerektirdiğinden çok az planlamayla hazırlanabilir. Sıfırdan ekmek pişirmek biraz zahmetli olabilir. Özellikle glütensiz ekmek yaparken: unları karıştırmak, maya oluşturmak, kabarmaya bırakmak vb. Böylece hafta içi akşam yemeklerimize biraz karbonhidrat faktörü eklemek istediğimizde süreci hızlandırmak için

Glutensiz Gözleme Read More »

Glutensiz Pişi Tarifi

Yorum bırakın / GENEL, GLUTENSİZ HABERLER, GLUTENSİZ TARİFLER / Burak Demirci

Pişi, Türk mutfağına ait bir hamur işi olan kızarmış bir çörek türüdür. Pişinin tarihçesi tam olarak belirlenemese de, Türk mutfağındaki kökenleri oldukça eski dönemlere dayanmaktadır. Glutensiz Pişi, genellikle hamurun mayalanması ve ardından kızartılmasıyla hazırlanan bir tatlı ya da tuzlu hamur işidir. Glutensiz Pişi, özellikle kahvaltılarda, çay saatlerinde veya atıştırmalık olarak tüketilen bir yiyecek olarak popülerdir.

Glutensiz Pişi Tarifi Read More »

Hindistan Cevizi Unu Nedir?

Yorum bırakın / GENEL, GLUTENSİZ GIDALAR, GLUTENSİZ HABERLER / Burak Demirci

Hindistan cevizi unu, gluten içermeyen bir un alternatifidir. Bu un, kurutulmuş hindistan cevizinin öğütülerek toz haline getirilmesiyle elde edilir. Hindistan cevizi unu, buğday ununun yerine çeşitli tariflerde kullanılabilir. Ancak, buğday ununun yapısını ve tadını değiştirmek için yalnızca yaklaşık %20’ye kadar kullanılabilir. Başka bir deyişle, yüzde 100 hindistancevizi unu ile yapılan hamur işlerinin yapısı ve tadı,

Hindistan Cevizi Unu Nedir? Read More »

Karabuğdaylı Glutensiz Kurabiye Tarifi

Yorum bırakın / GENEL, GLUTENSİZ HABERLER, GLUTENSİZ TARİFLER / Burak Demirci

Bu sağlıklı karabuğday kurabiyeleri, koyu çikolata parçalarıyla dolu nemli, yapışkan bir merkeze sahiptir. Karabuğday unundan yapılmışlardır ve tamamen glutensiz, süt ürünleri içermezler ve paleo dostudurlar. Bu karabuğdaylı glutensiz kurabiye tarifi için çikolata parçacıkları kullandık. İsterseniz kuru meyve, kuruyemiş veya farklı malzemeler de ekleyebilirsiniz. Karabuğdaylı Glutensiz Kurabiye Bu kurabiyeler çiğnenebilir, nemli ve yumuşaktır ve dondurucuda iyi bir

Karabuğdaylı Glutensiz Kurabiye Tarifi Read More »

Glutensiz Kinoalı Kısır Tarifi

Yorum bırakın / GENEL, GLUTENSİZ GIDALAR, GLUTENSİZ HABERLER, GLUTENSİZ TARİFLER / Burak Demirci

Lübnan’ın Tabbouleh salatasına benzer şekilde, Türkiye’nin Kısır(‘KUH-sahr’) salatası da geleneksel olarak bulgur, taze otlar, salatalık, limon ve domatesten yapılır. Kısırın temel farkı, kırmızı renk ve dünyevi bir derinlik katmak için 2 kırmızı malzemeyle hazırlanmış olmasıdır: domates salçası ve baharatlı kırmızı biber salçası. Tarif herkesçe bilindiği gibi bulguru ana malzeme olarak seçmektedir. Fakat glutensiz kısır tarifi için kinoalı

Glutensiz Kinoalı Kısır Tarifi Read More »

Buğday Nişastasında Gluten Var mı?

Yorum bırakın / GENEL, GLUTENSİZ GIDALAR, GLUTENSİZ HABERLER, SIK SORULAN SORULAR / Burak Demirci

Marketten glutensiz bir buğday nişastası alıyorsunuz ve ters çevirip içindekiler etiketini okuyorsunuz. Buğday içerir yazılı. Tekrar gıda etiketinin ön yüzüne bakıyorsunuz. Evet, “glutensiz” yazıyor. Sonra hala “buğday” yazan arka tarafa bakıp, kuşkulanarak kararsız kalıyorsunuz. Bu nasıl olabilir?! Bu kafa karışıklığı anı (bazen buğday içeren bir ürünün glutensiz olarak etiketlenmesine duyulan öfke), bu şüpheli içerik maddesiyle ilk karşılaştıklarında birçok insanın

Buğday Nişastasında Gluten Var mı? Read More »

Bebeklerde Çölyak Hastalığı

Yorum bırakın / GENEL, GLUTENSİZ HABERLER, GLUTENSİZ SAĞLIK, SIK SORULAN SORULAR / Burak Demirci

Çölyak hastalığı yada diğer adıyla gluten entropisi, bağırsaktaki sindirimi sağlayan tüylü yüzeylerin yani villüs hücrelerinin dökülmesi ve asıl işlevi olan tüketilen besinlerin vücuda kazandırılması işlevini yapamaması durumunda ortaya çıkan bir durumdur. Yani bir geçirgenlik sorunudur ve bu bebeklerde de tespit edilebilir. Bebeklerde çölyak hastalığı belirtileri ve tanısı üzerine yazının devamında bilgi verilmiştir. Geçilmesi gereken, içeri

Bebeklerde Çölyak Hastalığı Read More »

Muz Unu

Yorum bırakın / GENEL, GLUTENSİZ GIDALAR, GLUTENSİZ HABERLER / Burak Demirci

İster glutensiz, keto, paleo yiyor olun, ister sadece sizin için daha iyi yiyecek seçenekleri arıyor olun, geleneksel çok amaçlı (AP) unlara göre daha fazla besin sağlamayı vaat eden bazı ilginç un ikameleriyle karşılaşmış olma ihtimaliniz vardır. Badem ve hindistancevizi en popüler alternatifler arasındadır. Ayrıca pirinç, yulaf ve çavdar da bunlardan birkaçıdır. Ancak en yeni ekleme

Muz Unu Read More »