GLUTENSİZ HABERLER

GLUTENSİZ HABERLER

rafine karbonhidrat

Rafine Karbonhidrat ve Tip-2 Diyabet

Yorum bırakın / GENEL, GLUTENSİZ HABERLER, GLUTENSİZ SAĞLIK /

Tip 2 diyabet, ABD nüfusunun giderek artan bir oranını etkileyen bir salgındır. Rafine karbonhidrat tüketiminin artmasına ve tip 2 diyabet riskinin artmasıyla ilişkili olduğu düşünülmesine rağmen, gıda tedarikindeki karbonhidratların kalitesindeki değişikliklerin tip 2 diyabet riski üzerindeki ekolojik etkisinin nicelleştirilmesi gerekmektedir. Obezite ve tip 2 diyabet, Amerika Birleşik Devletleri’nde epidemik(salgın düzeyinde) oranlarda meydana gelmektedir . 1935’ten 1996’ya kadar, teşhis […]

Rafine Karbonhidrat ve Tip-2 Diyabet Read More »

COVID-19 ve Çölyak

COVID-19 ve Çölyak

Yorum bırakın / GLUTENSİZ DÜNYA, GLUTENSİZ HABERLER, YENİ YÖNTEM VE BİLİMSEL BULGU /

COVID-19 ve Çölyak İlişkisine Yönelik Yapılan Akademik Çalışmalar Koronavirüs hastalığı (COVID-19), şiddetli akut solunum sendromu koronavirüs 2’nin neden olduğu yeni ortaya çıkan bulaşıcı bir hastalık olarak tanımlanır ve çölyak hastalığı, viral enfeksiyon riskinin artmasıyla birlikte rastlanan otoimmün çoklu organ hastalıklarından biridir. Çölyak hastaları, özellikle tedavi edilmemiş bireyler, viral hastalıklar gibi enfeksiyonlar açısından daha büyük risk

COVID-19 ve Çölyak Read More »

Pirinçte arsenik

Pirinçte Arsenik: Endişelenmeli misiniz?

Yorum bırakın / GENEL, GLUTENSİZ HABERLER, GLUTENSİZ SAĞLIK /

Arsenik, dünyanın en zehirli elementlerinden biridir. Tarih boyunca, besin zincirine sızmış ve yiyeceklerimize girmenin yolunu bulmuştur. Bununla birlikte, yaygın kirlilik gıdalardaki arsenik seviyelerini yükselterek ciddi bir sağlık riski oluşturduğundan, bu sorun şimdi daha da kötüye gidiyor. Son zamanlarda, çalışmalar pirinçte yüksek seviyelerde arsenik tespit etti. Pirinç, dünya nüfusunun büyük bir kısmı için temel bir gıda

Pirinçte Arsenik: Endişelenmeli misiniz? Read More »

Glutensiz Un Çeşitleri

Glutensiz Un Çeşitleri

Yorum bırakın / GENEL, GLUTENSİZ GIDALAR, GLUTENSİZ HABERLER /

Sağlıklı beslenmeyi sürdürmek için çölyak hastalığı olan bireylerin besinleri farklı unlardan alması gerekir. Bu amaçla pirinç, mısır, kestane, nohut, soya, soya fasulyesi ve sorgum unu gibi unlar ile karabuğday ve amaranth gibi psödotahıllar alternatif olarak kullanılmaktadır. Glutensiz un çeşitleri ekmek üretimi için varyasyonla kullanılabilir. 1. Pirinç Unu(Glutensiz Un Çeşitleri) Pirinç (Oryza sativa türünden gelen bir

Glutensiz Un Çeşitleri Read More »

nişasta çeşitleri

Nişasta Çeşitleri

Yorum bırakın / GENEL, GLUTENSİZ GIDALAR, GLUTENSİZ HABERLER /

Nişasta yüzyıllardır kullanılmaktadır. MÖ 3500’den kalma bir Mısır papirüs kağıdı , görünüşe göre bir nişasta yapıştırıcısı ile işlenmiştir. Ana nişasta kaynakları, patates ve manyok gibi yumrular ve tahıllardır. Mevcut nişasta üretimi dikkate değerdir. Başlıca üretim alanları arasında Avrupa ülkeleri hem yerli buğday ve patatesi hem de ithal mısırı hammadde olarak kullanmakta; Amerika Birleşik Devletleri mısır ve sorgum gibi benzer tahılları kullanıyor; ve Güney

Nişasta Çeşitleri Read More »

Dermatitis Herpetiformis

Dermatitis Herpetiformis Nedir?

1 Yorum / GENEL, GLUTENSİZ HABERLER, GLUTENSİZ SAĞLIK /

Dermatitis Herpetiformis   (DH),  çölyak hastalığı  olan kişilerde sık görülen,  inişli çıkışlı, kaşıntılı bir deri  döküntüsüdür. Bu buğday ve diğer tahıllarda bulunan bir protein olan glüteni  sindirmesini engelleyen  bir otoimmün bozukluktur. Dermatitis Herpetiformis Nedenleri ve Risk Faktörleri Çölyak hastalığınız varsa  ve glüten  yerseniz  ,  bağırsaklarınız  yanıt olarak IgA adı verilen bir antikor üretir. Bu kimyasal kan dolaşımınıza akar ve  cildinizin  altındaki  kan damarlarında birikir. DH  döküntüsünü tetikler. Bu durum çocuklarda nadirdir. Genellikle 30 ila 40 yaşları arasında ilk kez ortaya

Dermatitis Herpetiformis Nedir? Read More »

şarap glutensiz mi

Şarap Glutensiz mi?

Yorum bırakın / GENEL, GLUTENSİZ HABERLER, SIK SORULAN SORULAR /

Yemeğinizle birlikte bir bardak kırmızı veya beyazın tadını çıkarmadan glütensiz olmak yeterince zor. Bize sık sık “Şarap glütensiz midir?” diye sorulur. Neyse ki, uzmanların yankılanan cevabı evet – şarap glütensizdir! Öyleyse kendinize bir bardak doldurun ve şarabın nasıl yapıldığı hakkında konuşalım.(şarap glutensiz mi?/glutensizbeslen.com) Biradan farklı olarak, şarap tipik olarak doğal olarak glütensiz bir meyve olan üzümlerden yapılır. Şarapta kullanılan

Şarap Glutensiz mi? Read More »

Gıda Ambalajı Olarak Gluten Kullanımı

Yorum bırakın / GENEL, GLUTENSİZ DÜNYA, GLUTENSİZ HABERLER, YENİ YÖNTEM VE BİLİMSEL BULGU /

Bu yazı, ‘A Review of Wheat Gluten-Based Bioplastics Processing and Their Applications (2021)’ adlı yüksek lisans tezinden türetilmiştir. Plastikler, gündelik yaşamın vazgeçilmez malzemeleridir ve genellikle diğer malzemelerin sağlayamadığı esneklik, hafiflik, dayanıklık, kırılım performansı vb. gibi özellikleri nedeniyle sıklıkla paketleme materyalleri olarak tercih edilirler. Bununla birlikte, artan plastik kullanımı beraberinde önemli bir sorunu getirmektedir. Bozunmazlıkları nedeniyle,

Gıda Ambalajı Olarak Gluten Kullanımı Read More »