2023

Gluten Zararlı mı?

Gluten Zararlı mı?

Son Güncelleme Zamanı Kasım 27, 2023 by Burak Demirci Gluten bilineceği gibi gliadin ve glutenin proteinlerin sıcaklık ve yoğurulma gibi temel etkenlerle oluşturduğu bir komplex yapıdır. Peki gluten bilimsel araştırmalar ışığında zararlı mı? Gluten vücudunuza ne yapar? İnsanlarda yiyecekleri parçalamamıza yardımcı olan sindirim enzimleri vardır. Proteaz, vücudumuzun proteinleri işlemesine yardımcı olan enzimdir ancak gluteni tamamen parçalayamaz. Sindirilmemiş …

Gluten Zararlı mı? Devamı »

Bulgurda gluten var mı?

Bulgurda Gluten Var mı?

Son Güncelleme Zamanı Ekim 27, 2023 by Burak Demirci Bulgur nedir? Orta Doğu’nun domates, soğan ve otlardan oluşan limonlu tahıl salatası tabbouleh’deki başrolüyle bilinen bulgur buğdayı, en az 4.000 yıldır ortalıkta dolaşıyor. İncil’de bile bahsediliyor! Günümüzde bulgur sıklıkla pirinç, kuskus ve kinoanın yerine kullanılır ve Orta Doğu ve Kuzey Hindistan mutfağında yaygın olarak bulunur. Çoğu …

Bulgurda Gluten Var mı? Devamı »

Tam Buğday Ekmeği Gluten İçerir mi?

Tam Buğday Ekmeği Gluten İçerir mi?

Son Güncelleme Zamanı Ekim 19, 2023 by Burak Demirci Tam buğday ekmeği gluten içerir mi sorusu şüphesiz ki tüm çölyaklı, intoleranslı veya gluteni azaltarak beslenen tüketicilerin ortak sorusu olacaktır. Tam buğday yapı olarak 3 ana kısımdan oluşmaktadır. Bunlar sırasıyla kepek, endosperm ve ruşeymdir. Tam buğday ekmeği denmesinin sebebi, çekim anında kepek ve ruşeymin ayrıştırılmadan una …

Tam Buğday Ekmeği Gluten İçerir mi? Devamı »

Glutensiz Susamlı Gevrek Tarifi

Glutensiz Susamlı Gevrek Tarifi

Son Güncelleme Zamanı Ekim 17, 2023 by Burak Demirci Alışılmadık bir glutensiz kurabiye tarifi çünkü tarifte sadece biraz un ve tereyağı gerekiyor. Bir diğer artısı ise bu glutensiz kurabiye tarifini hazırlarken ksantan gam ya da guar gam eklemenize gerek yok. Tatlı ve çıtır glutensiz susamlı gevrek tarifi için malzemeler ve hazırlanış bilgileri aşağıda sunulmuştur. Afiyetler …

Glutensiz Susamlı Gevrek Tarifi Devamı »

siyah pirinç(Zizania)

Zizania

Son Güncelleme Zamanı Ekim 13, 2023 by Burak Demirci Siyah pirinç (Zizania aqatica), Oryza sativa L pirinç türünün bir türüdür. Bu pirinci ağırlıklı olarak Çin, Japonya, Hindistan, Sri Lanka, Tayland, Endonezya, Myanmar ve Bangladeş gibi Asya ülkeleri yetiştirmektedir. Siyah pirincin diğer isimleri yasak pirinç, mor pirinç, imparator pirinci, fal pirinci ve kral pirincidir. Hindistan’da bu pirinci …

Zizania Devamı »

glutensiz dondurma

Glutensiz Dondurma

Son Güncelleme Zamanı Ekim 11, 2023 by Burak Demirci İster çölyak hastalığınız olsun ister glüten intoleransınız olsun, tüketilmesi güvenli dondurma bulmak zor olabilir. Normal dondurmanın temel bileşenleri (krema ve/veya süt ve şeker dahil) genellikle glutensiz olmasına rağmen, birçok dondurma ürünü gizli gluten kaynakları içerebilir. Bazı markalar koyulaştırıcı madde olarak buğdayı kullanırken bazıları dondurmalarını buğday işleyen …

Glutensiz Dondurma Devamı »

Glutensiz Çiğ Köfte Tarifi

Glutensiz Çiğ Köfte Tarifi

Son Güncelleme Zamanı Ekim 5, 2023 by Burak Demirci Çiğ köfte, yapımı zor glutensiz tariflerden biridir. Glutensiz yapmanın en kolay yanı gluten içeren bulgurun tarife belirgin bir lezzet katmamasıdır. Çiğ köfte asıl lezzetini içinde bulunan diğer malzeme ve bileşenlerden alır. Bu nedenle bulguru çıkarsanız dahi tadı pek değişmeyecektir. Ama elbette bunun başka şartları da var. …

Glutensiz Çiğ Köfte Tarifi Devamı »

Glutensiz Yemek Tarifleri

Glutensiz Yemek Tarifleri

Son Güncelleme Zamanı Eylül 29, 2023 by Burak Demirci Glutensiz yemek yapmak isteyip, tarifleri internetten taradığınızda ilginç malzemeli envai çeşit liste geliyor önünüze. Ancak hem pratik hem de yaşadığımız krizlerden dolayı daha ekonomik olması istendiğinde bu tarama ne yazık ki önümüze çok daha sınırlı yemek grubu çıkartıyor. İşte bizim sizin için seçtiğimiz pratik ve ekonomik …

Glutensiz Yemek Tarifleri Devamı »

Pirinçte gluten var mı?

Pirinçte Gluten Var mı?

Son Güncelleme Zamanı Eylül 19, 2023 by Burak Demirci “Pirinçte gluten var mı” sorusunun basit bir cevabı yok. En basit cevap evet, pirinç doğal olarak glutensizdir. Fakat bekle! Teorik olarak evet, kahverengi pirinç, yasemin, kırmızı, yabani ve basmati dahil tüm pirinç türleri glutensizdir. Ancak bazılarında çapraz temas kontaminasyonu olabilir. İşlenmiş pirinç ürünleri genellikle soslarda, baharat karışımlarında ve dolgu …

Pirinçte Gluten Var mı? Devamı »

Tahinde gluten var mı

Tahinde Gluten Var mı?

Son Güncelleme Zamanı Eylül 19, 2023 by Burak Demirci Susam, dünyada kültüre alınan ilk yağlı tohum bitkisi olarak bilinmekte ve 5000 yıldan uzun süredir tüketilmektedir. Bu nedenle çok çeşitli kullanım alanlarına sahiptir (Batu ve Elyıldırım, 2009). Ülkemizde susam üretimi çok yüksek düzeylerde olmamasına rağmen birçok farklı sektörde sıklıkla ham madde ya da yarı mamul olarak …

Tahinde Gluten Var mı? Devamı »