GLUTENSİZ HABERLER

GLUTENSİZ HABERLER

Fakir Eti: Glutensiz Mercimek Unu

Mercimek zor çevre koşullarına karşı dahi dirençli, kurak alanlarda dahi yetişrilmeye müsait, verimliliği düşük alanlar için tercih edilebilir bir baklagildir. Baklagillerin temel özelliklerinden biri azot döngüsü için sağladıkları yararlardır. Bu biyolojik denge ve topraktaki verimliliğin sürdürülebilirliği açısından katkı sağlar. Mercimeğin tüm dünyada ekimi 6 milyon hektarı bulmuştur. Tabi bu miktar yıllık kuralık vb sebeplerle değişkenlik […]

Fakir Eti: Glutensiz Mercimek Unu Read More »

Gluten yıkama baklagil

Yıkama ve Gluten

Tahta kaşıklar gözeneklerinde gluten tutabileceğinden önerilmemektedir. Gluten suda çözünmemektedir, ancak alkolde çözünür. Bu da suyla tahta kaşığı yıkayıp gluteni arındırabilmeyi mümkün kılmamaktadır. Yıkama, gluten için ortadan kaldırma yöntemi mı? Glutene maruz kalmamak için mutlaka çatal, kaşıklar ayrılmalıdır. Paslanmaz çelik olması önerimizdir. Glutenli beslenen aile bireylerinin kaşıkları ayrı alanlarda yıkanmalıdır. Teflon Tava Kullanılmalı mıdır? Teflon tava

Yıkama ve Gluten Read More »

çölyak akraba

ÇÖLYAK ve AKRABA

Fırat Üniversitesi Tıp Fakültesi Çocuk Sağlığı ve Hastalıkları Anabilim Dalı Pediatrik Gastroenteroloji Bilim Dalı tarafından çölyak hastalığı tanısı ile izlenmekte olan 195 hastanın birinci derece akrabaları (anne, baba veya kardeşleri) çalışmaya alındı. Toplam 484 akrabanın 113’ü anne (%23,3), 109’u baba (%22,5), 262’si kardeşti (%54,1). İlk etapta serum örneklerinde anti-tTG IgA ve serum IgA çalıĢıldı. İkinci

ÇÖLYAK ve AKRABA Read More »

Paleo Diyeti Nedir?

Paleo Diyeti Nedir?

Paleo diyeti, insanların Paleolitik Çağ’da yemiş olabileceği yiyeceklere dayanan bir beslenme planıdır. Paleolitik Çağ, yaklaşık 2,5 milyon ila 10.000 yıl öncesine dayanmaktadır. Modern paleo diyeti meyveleri, sebzeleri, yağsız etleri, balıkları, yumurtaları, kuruyemişleri ve tohumları içerir. Bunlar geçmişte insanların avcılık ve toplayıcılık yoluyla elde edebildiği yiyeceklerdir. Yaklaşık 10.000 yıl önce küçük ölçekli tarım başladığında daha yaygın

Paleo Diyeti Nedir? Read More »

Glutensiz Çiğ Karabuğday unu

Glutensiz Çiğ Karabuğday Unu

Glutensiz çiğ karabuğday unu, (Kuzukulağıgiller) Polygonaceae familyasından Fagopyrum esculentum Moench cinsine ait karabuğday bitkisinden elde edilir. Tahıl benzeri olarak adlandırılan karabuğday; dünyanın birçok bölgesinde üretilmektedir. Yüksek besin değerine sahip olması ve gluten içermemesi sebebiyle çölyak hastalarının diyetinde alternatif yer tutmasına bağlı olarak karabuğday bitkisinin uluslararası ticari değeri gün geçtikçe artmaktadır (Yıldız vd. 2013). Karabuğday Ekimi

Glutensiz Çiğ Karabuğday Unu Read More »

Glutensiz Gözleme

Glutensiz Gözleme

Glutensiz Gözleme Tarifi Bu glutensiz gözlemele yapımı hızlıdır (sadece 20 dakika) ve büyük ölçüde saklama dolabı veya uzun ömürlü malzemeler gerektirdiğinden çok az planlamayla hazırlanabilir. Sıfırdan ekmek pişirmek biraz zahmetli olabilir. Özellikle glütensiz ekmek yaparken: unları karıştırmak, maya oluşturmak, kabarmaya bırakmak vb. Böylece hafta içi akşam yemeklerimize biraz karbonhidrat faktörü eklemek istediğimizde süreci hızlandırmak için

Glutensiz Gözleme Read More »

Glutensiz Pişi Tarifi

Glutensiz Pişi Tarifi

Pişi, Türk mutfağına ait bir hamur işi olan kızarmış bir çörek türüdür. Pişinin tarihçesi tam olarak belirlenemese de, Türk mutfağındaki kökenleri oldukça eski dönemlere dayanmaktadır. Glutensiz Pişi, genellikle hamurun mayalanması ve ardından kızartılmasıyla hazırlanan bir tatlı ya da tuzlu hamur işidir. Glutensiz Pişi, özellikle kahvaltılarda, çay saatlerinde veya atıştırmalık olarak tüketilen bir yiyecek olarak popülerdir.

Glutensiz Pişi Tarifi Read More »

Hindistan Cevizi Unu

Hindistan Cevizi Unu Nedir?

Hindistan cevizi unu, gluten içermeyen bir un alternatifidir. Bu un, kurutulmuş hindistan cevizinin öğütülerek toz haline getirilmesiyle elde edilir. Hindistan cevizi unu, buğday ununun yerine çeşitli tariflerde kullanılabilir. Ancak, buğday ununun yapısını ve tadını değiştirmek için yalnızca yaklaşık %20’ye kadar kullanılabilir. Başka bir deyişle, yüzde 100 hindistancevizi unu ile yapılan hamur işlerinin yapısı ve tadı,

Hindistan Cevizi Unu Nedir? Read More »

Karabuğdaylı Glutensiz Kurabiye

Karabuğdaylı Glutensiz Kurabiye Tarifi

Bu sağlıklı karabuğday kurabiyeleri, koyu çikolata parçalarıyla dolu nemli, yapışkan bir merkeze sahiptir. Karabuğday unundan yapılmışlardır ve tamamen glutensiz, süt ürünleri içermezler ve paleo dostudurlar. Bu karabuğdaylı glutensiz kurabiye tarifi için çikolata parçacıkları kullandık. İsterseniz kuru meyve, kuruyemiş veya farklı malzemeler de ekleyebilirsiniz. Karabuğdaylı Glutensiz Kurabiye Bu kurabiyeler çiğnenebilir, nemli ve yumuşaktır ve dondurucuda iyi bir

Karabuğdaylı Glutensiz Kurabiye Tarifi Read More »

Glutensiz Kinoalı Kısır Tarifi

Glutensiz Kinoalı Kısır Tarifi

Lübnan’ın Tabbouleh salatasına benzer şekilde, Türkiye’nin Kısır(‘KUH-sahr’) salatası da geleneksel olarak bulgur, taze otlar, salatalık, limon ve domatesten yapılır. Kısırın temel farkı, kırmızı renk ve dünyevi bir derinlik katmak için 2 kırmızı malzemeyle hazırlanmış olmasıdır: domates salçası ve baharatlı kırmızı biber salçası. Tarif herkesçe bilindiği gibi bulguru ana malzeme olarak seçmektedir. Fakat glutensiz kısır tarifi için kinoalı

Glutensiz Kinoalı Kısır Tarifi Read More »