GLUTENSİZ GIDALAR arşivleri - Sayfa 4 / 6 - Glutensiz Beslenme Rehberi

Dağ Kekiği (Zahter)

Yorum bırakın / GLUTENSİZ GIDALAR, GLUTENSİZ HABERLER / Burak Demirci

Ballıbabagiller (Lamiaceae=Labiatae) familyası dünya genelinde kültürü yapılan, Türkiye ve Akdeniz Bölgesinde doğal olarak yetişen ve birçok yemekte baharat veya tatlandırıcı olarak kullanılan tıbbi ve aromatik türleri içermektedir (Başer, 1993).Ballıbabagiller familyasında Origanum (Mercanköşk), Thymbra (Karabaşkekiği), Thymus (Kekik), Coridothymus (Beyaz kekik) ve Saturaje (Baklaotu) (Arslan ve ark., 2002) cinslerine ait türler benzer kokularından dolayı ayrım yapılmaksızın ülkemizde […]

Dağ Kekiği (Zahter) Read More »

Fonio Nedir? Beslenme, Yararları, Kullanım Alanları

Yorum bırakın / GENEL, GLUTENSİZ GIDALAR, GLUTENSİZ HABERLER / Burak Demirci

Fonio, kıtanın ekili en eski tahılı olarak kabul edilen bir Afrika ata mirası tahıldır. Batı Afrika’ya özgü, Burkina Faso, Gine, Senegal, Mali ve Nijerya gibi ülkelerin dağlık bölgelerinde en çok tüketilen bir temel besindir.Fonio’nun diğer isimleri arasında acha, iburura ve aç pirinç bulunur. Bu makale, fonio’nun kültürel önemini, besinlerini ve sağlık yararlarını açıklıyor ve size

Fonio Nedir? Beslenme, Yararları, Kullanım Alanları Read More »

Glutensiz Un Çeşitleri

Yorum bırakın / GENEL, GLUTENSİZ GIDALAR, GLUTENSİZ HABERLER / Burak Demirci

Sağlıklı beslenmeyi sürdürmek için çölyak hastalığı olan bireylerin besinleri farklı unlardan alması gerekir. Bu amaçla pirinç, mısır, kestane, nohut, soya, soya fasulyesi ve sorgum unu gibi unlar ile karabuğday ve amaranth gibi psödotahıllar alternatif olarak kullanılmaktadır. Glutensiz un çeşitleri ekmek üretimi için varyasyonla kullanılabilir. 1. Pirinç Unu(Glutensiz Un Çeşitleri) Pirinç (Oryza sativa türünden gelen bir

Glutensiz Un Çeşitleri Read More »

Nişasta Çeşitleri

Yorum bırakın / GENEL, GLUTENSİZ GIDALAR, GLUTENSİZ HABERLER / Burak Demirci

Nişasta yüzyıllardır kullanılmaktadır. MÖ 3500’den kalma bir Mısır papirüs kağıdı , görünüşe göre bir nişasta yapıştırıcısı ile işlenmiştir. Ana nişasta kaynakları, patates ve manyok gibi yumrular ve tahıllardır. Mevcut nişasta üretimi dikkate değerdir. Başlıca üretim alanları arasında Avrupa ülkeleri hem yerli buğday ve patatesi hem de ithal mısırı hammadde olarak kullanmakta; Amerika Birleşik Devletleri mısır ve sorgum gibi benzer tahılları kullanıyor; ve Güney

Nişasta Çeşitleri Read More »

Glutensiz Makarna

Yorum bırakın / GENEL, GLUTENSİZ GIDALAR / Burak Demirci

Glutensiz makarna, uzun raf ömrü, kolay taşınması, pratik hazırlanması ve lezzetli olması nedeniyle en yaygın tüketilen tahıl ürünlerinden biridir. Makarna besinsel kalitesi ve lif, antioksidan ve polifenol içeriği zengin kaynaklarla kolayca zenginleştirilebilmesi nedeniyle mükemmel bir gıda olarak bildirilmektedir(Krishnan ve Prabhasankar, 2012, Glutensiz makarna içindekiler). Glutensiz makarna çölyak hastaları için oldukça değerlidir bu nedenle geleneksel irmik

Glutensiz Makarna Read More »

Akdarı / Millet Ununu Hiç Denediniz mi?

Yorum bırakın / ATALIK BUĞDAYLAR, GENEL, GLUTENSİZ GIDALAR / SERAP NAZİR

Millet(Akdarı) Unu Nedir? Akdarı / Millet , genetiğiyle oynanmamış, kurak ve tropikal bölgelerde yaygın olarak yetiştirilen bir tahıldır. Küçük, açık sarı bir tohumu vardır. Ayrıca da kuraklığa toleranslıdır. Akdarı boyutu küçük, yuvarlak şekilli, beyaz, gri, sarı ya da kırmızı renkleri olan bir tahıldır. Millet unu , vitamin ve minerallerce zengin bir besin olup, glutensiz beslenme

Akdarı / Millet Ununu Hiç Denediniz mi? Read More »

Glutensiz Hindistan Cevizi Unu

Yorum bırakın / GENEL, GLUTENSİZ GIDALAR / Gökçe Gürün

Hindistan Cevizi Palmiye ağacının bir meyvesi olan Hindistan cevizi (Cocos nucifera L.) tropikal ve subropikal bölge halkları için önemli bir gıda kaynağıdır. Hindistan cevizi için büyük üreticilere örnek olarak Filipinler, Seylan Adası, Hindistan, Malezya, Okyanusya, Nijerya ve bazı Batı Afrika ülkeleri verilebilir. Meyvesinin her kısmı kullanılabilen ve insan sağlığı üzerine olumlu birçok tesiri bulunan bileşikleri

Glutensiz Hindistan Cevizi Unu Read More »

Gölevez Unu, Glutensiz Beslenmede Yeni Bir Lezzet Kaynağı…

Yorum bırakın / GENEL, GLUTENSİZ GIDALAR / SERAP NAZİR

Gölevez unu glutensiz beslenmenin yanısıra diabet ve kilo kontrolünde de önemli bir besin haline gelmektedir. Peki, onu bu kadar ön planan taşıyan nedir? Gelin birlikte Gölevezi tanıyalım. Bilindiği üzere, düşük besinsel ve biyolojik değere sahip proteinlerin karışımı olan glutenin diyetten uzaklaştırılması elzemdir. Ayrıca gölevez unu faydaları şu şekilde sıralanabilir: glutensiz diyet, düşük miktarda B ve D

Gölevez Unu, Glutensiz Beslenmede Yeni Bir Lezzet Kaynağı… Read More »

Glutensiz Kestane Unu

Yorum bırakın / GENEL, GLUTENSİZ GIDALAR, GLUTENSİZ HABERLER / Gökçe Gürün

Kestane, Kuzey Yarımkürenin ılıman bölgelerine özgü Fagaceae kayın ailesinden Castanea spp.’ye ait meyvelerdir (Zhu, 2017). Bu meyvelerin yaprakları biraz sert olup, kenarları testere dişi şeklindedir ve bu dişlerin dikenleri vardır. Castanea kestanesi, uzun yıllar boyunca yaşayabilmekte ve 30-35 metre uzunluğa ulaşabilmektedir (Subaşı, 2004; Atasoy ve Altıngöz, 2012; Dülger-Altıner ve Mete, 2017(Kestanede Gluten Var mı?)). Glutensiz

Glutensiz Kestane Unu Read More »

Lokumda Gluten Var Mı?

Yorum bırakın / GENEL, GLUTENSİZ DİYET, GLUTENSİZ GIDALAR / Ayfer Çakıroğlu

Türk lezzetleri denildiğinde akla ilk gelen tatlılardan olan Türk Lokumunun gluten içeriği ve çapraz bulaş bakımından değerlendirilmesi çölyak ve çölyak dışı gluten hassasiyeti olan bireyler için önemli bir konudur. Geleneksel Türk Lokumu nasıl üretilir? Türk Lokumu yapımında kullanılan nişastada gluten var mıdır? Lokumda çapraz bulaş riski var mıdır? Evde glutensiz lokum tarifi, içeriği ve besin

Lokumda Gluten Var Mı? Read More »