“İzmir lokması” adıyla coğrafi işaret almış olan bu tatlı, basılı ilk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn‘de de yer almaktadır. Saray lokması da bilinen bir başka çeşididir. Genelde şerbetle yapılsa da bazı yörelerde peynirle ve şerbetsiz yapılan lokmalar da vardır. Bilinen ilk lokmanın Araplar tarafından 1400’lerde yapıldığı iddia edilmektedir. Hatta adı da Arapçada bir parça anlamına gelen “lukma” […]
Kırik yani diğer adıyla köse buğdayı içerdiği gluten sebebiyle ekmek yapımına en uygun atalık türlerden.
Kırik (Köse) Buğdayı (Triticum aestivum L. var. Delfii) Read More »
Kanada’da glütensiz ürünlerin fiyatları yükselişte.
Kanada Glutensiz Ürünlerin Fiyatlarından Şikayetçi Read More »
Ekşi Maya Nedir? Buğdayın keşfi ile ekmek yapımının başlaması sonucunda ekşi mayanın ortaya çıktığı düşünülmektedir. Ancak fabrikalarda hızlı üretime uygun olması için fabrikasyon mayaların kullanılmasına bağlı olarak ekşi maya kullanımının azalmasına neden olmuştur. Son zamanlarda sağlıklı besinlerin üretilmesi ve tüketilmesine önem verilmesi nedeniyle ekşi maya kullanımı artış göstermektedir. Bu yöntem bilinen en eski tahıl fermentasyonu
Son günlerde tohumun haşlama kazanında karbonize olana kadar kavrulup değirmenden geçirilmesi gibi uygulamalardan bahsedilmektedir. Bu denetimsiz ve iş bilmez üretimler kanserin birincil sebebidir. Akrilamid tahlilinin zorunlu tutulması bu yüzden ivedilikle gereklidir. Çoğunlukla malt unu renklendirmenin de ana bileşenidir.
1.Posa Nedir? Besinlerin sindirilemeyen kısımlarına posa adı verilmektedir. Posa; tokmuş hissi yaratması ve bağırsak sisteminin düzenli çalışmasını sağlamaktadır. Ayrıca obezite, tip 2 diyabet, kardiyovasküler sistem hastalıklarını önlemede önemli role sahiptir. Diyet posasını en iyi alabileceğimiz kaynaklar; kuru baklagiller, tam tahıl içeren ürünler, taze sebzeler ve taze meyvelerdir. Glutensiz diyette posa oldukça olanaklıdır. Gıda takviyesi olarak
Ketojenik Diyet Nedir? Popüler diyet listeleri arasında en sevilen diyet listelerinden biri olan ketojenik (keto) diyettir. Popülaritesini uzun zamandır çok iyi koruyan ketojenik diyet aslında ilk kez nörolojik bir hastalık olan epilepsi tedavisinde kullanılmıştır. Nedir Bu Popüler KETOJENİK DİYET? Düşük karbonhidrat, yüksek yağ içeriğine sahip ketojenik diyette, protein miktarı günlük alınması gerekene göre hesaplanmaktadır. Düşük
Üzüm hem ülkemizin hem de dünyanın en geniş ekim alanına sahip meyvelerinden birisidir. Çoğunlukla büyük kısmı meyve suyu ve şarap üretimine ayrılan üzüm, Türkiye’de sofralık olarak tüketilmekte, bunların dışında sirke ve pekmez gibi ürünlerin üretiminde de yer almaktadır. Aynı zamanda son zamanlarda antioksidan değerinden dolayı üzüm çekirdeği unu da rağbet görmektedir. Bu perspektifte, üzüm çekirdeği
360.000’den fazla kişide yapılan büyük bir çalışmada, arpa gibi en fazla tam tahıl tüketenlerin, en düşük tam tahıl alımına sahip olanlara kıyasla kanser ve diyabet dahil tüm nedenlerden ölüm risklerinin %17 daha düşük olduğu görüldü.
